牛肉丸冬瓜汤的做法

1.准备牛肉馅，可以自己剁碎或者磨碎。先加入适量的碱性面和清水搅拌，让牛肉馅吸收足够的水分，这样更嫩，口感更好。

2.然后加入适量的胡椒粉去腥，加入适量的盐，加入适量的淀粉，使牛肉丸更加鲜嫩。

3.然后加入适量的料酒，朝一个方向搅拌，分三次加入适量的水，搅拌至浓稠。葱、姜、蒜各适量，全部切碎备用。

4.将葱姜蒜碎放入已经搅拌好的牛肉馅中，搅拌均匀，再加入适量香油增香。这样牛肉馅就搅拌好了。

5.冬瓜的量合适。洗净，去皮，去瓤去籽备用。

6.将冬瓜切成粗细适中的片，备用。

7.然后，在锅中倒入适量的水，加入冬瓜片、姜片、八角，可以去腥提味。将冬瓜大火煮熟。

8.冬瓜熟了，开始放丸子，用手挤出来，光滑美观。边肖懒得动手，就用小一点的勺子把它们弄得尽可能顺滑，依次放进开水里。肉丸还没定型就不要翻动。

9.等到肉丸摆好浮起来，就能看到生的部分了。

10.然后加入适量的盐和鸡精，因为丸子已经加盐了，只要适当的加一点盐，让汤稍微咸一点就可以了。

11.最后撒点绿叶或者香葱香菜装饰一下，滴几滴香油，就大功告成了。