中国新年素菜大全

哪些家常菜素菜不放肉很香，客人怎么做不一样？爆炒三鲜，也是我们家的最爱。用苦瓜代替土豆很美。过年的时候是一道健脾开胃的荤菜，但是味道没有肉差。宴会接待的客人都很好。

私房菜:苦瓜、长茄子、豆角。苦瓜去籽，洗净切条，豆角洗净切条，长茄子洗净切条备用。长茄子用盐腌制产生水分，然后把水分挤出来，破坏了长茄子的海绵结构，炒的时候不会被消化吸收，而且清爽不油腻。锅里多加点油，放入豆角和苦瓜，炒熟后取出，再放入长茄子，炒至软身。

热锅放凉油，放入大蒜炒香，放入炒好的茄子、苦瓜、豆角一起炒匀。加入少许生抽、耗油、盐和味精调味搅拌均匀。

百合芹菜炒生鸡蛋这是一道香喷喷的素菜。它是用生鸡蛋煎的。颜色很清新自然，吃起来很舒服。没有肉也很好吃。过年吃油腻的蔬菜很有营养。食物:鲜百合、生鸡蛋、芹菜。

将百合的老筋撕掉，斜刀切段洗净，将百合撕开洗净备用。把锅里的水烧开，把百合放进锅里，捞出来。热锅放凉油，放入蛋液，煎凝，出锅待用。锅中加入少许油，放入大蒜，放入芹菜炒至生，放入百合和鸡蛋炒匀，加入少许味精和盐调味。

胡萝卜豌豆炒蘑菇，也是一道特别的健脾开胃的菜，配色也很诱人，不放肉也很好吃。平菇用油耗炒的时候很好吃，还用香脆的豌豆和胡萝卜色炒。很好吃很好吃，炒几分钟就好了。食物:平菇、豌豆、胡萝卜。

豌豆撕去老筋，平菇洗净切片，胡萝卜洗净切片备用。把锅里的水烧开，放入香菇，水煮开后捞出。热锅放凉油，放入大蒜炒香，放入豌豆和胡萝卜炒至断香。加入平菇一起翻炒，加入少许耗油和盐调味调味，翻炒均匀。