怎么做羊杂碎好吃？

材料

羊杂半斤，姜，葱，料酒，香菜，盐，鸡精，米醋，胡椒粉。

工作方法

1.羊杂(包括羊肝、羊血、羊肠、羊肚等。)洗净，然后用热水流过，再用冷水冲洗。

2、锅中加新水，放入羊杂再次大火烧开。

3.沥干浮沫，直到没有浮沫，汤汁清澈。

4.加入两片姜、半根葱和一勺料酒，转小火炖一小时。煮的时间越长，汤就会越白越浓，味道才会真正出来。

5.最后根据个人喜好加入葱花、香菜、盐、鸡精、米醋、胡椒粉等调料，一碗香喷喷的汤就可以了。

方法二:锅蘑菇和羊杂。

材料

熟羊肚150克，熟羊肺150克，熟羊肝100克，熟羊头100克，鲜金针菇100克。调味盐3g、味精5g、鸡精5g、红豆沙10g、四川大红袍火锅底料1/4袋、花生油50g、香菜2g、干辣椒5g、豆豉20g、葱姜5g、羊骨汤50g。

工作方法

1、羊肚、羊肝、羊肺、羊头分别切成0.3厘米厚的薄片。金针菇洗净。

2.锅内底油加热至四成热，加入豆瓣、干辣椒、葱、姜、豆豉、大红袍火锅底料，将羊肚、羊肝、羊肺、羊头煸炒2分钟，加入高汤、盐、味精、鸡精调好味，大火烧开后放入锅中。

3.用火把锅端上桌。上菜时，把新鲜的金针菇放在锅中央，撒上香菜。

做法三，羊杂血旺。

材料

熟羊杂750克(可以是羊肚、羊头、羊腰、羊肠、羊血，用量可自行配制)，菜芯80克，胡萝卜丝、白芝麻各10克，油麦菜100克。调料有郫县豆瓣、辣椒酱、红油、甜椒、太太乐鸡粉、10g白胡椒、8g盐、30g白糖和花椒油、150g高汤、5g葱、姜、蒜。

工作方法

1.将煮熟的羊杂切成重约5克的块，放入沸水中煨1分钟取出。

2.将油麦菜洗净，切成长5厘米，宽1厘米的条状，放入碗底，上面放上羊杂；将胡萝卜丝插入菜芯根部，放入沸水中煨1分钟，然后取出放在碗边上。

3.锅中加入红油30克，五成热时放入郫县豆瓣、麻辣少女酱翻炒2分钟，小火翻炒葱、姜、蒜切片，再放入盐、太太鸡粉、糖、高汤、白胡椒粉烧开，倒入碗中。

4.将剩下的红油、花椒油、甜椒放入锅中，小火煨至八成热。加入白芝麻，倒入碗中。