嫩牛肉怎么炒？

鲜嫩的牛肉火腿，不要腌制，不要拌馅。如何炒出一道菜特别嫩，越吃越好吃？买回的4斤牛肉虽然是整块切的，但难免还是会有筋和脂肪。所以分的时候会把带脂肪的筋割出来做煮肉，也可以用来炒饺子给饺子吃，还有一部分嫩瘦的猪肉用来煮，嫩滑爽口，特别诱人。

临近周日，除了煮火锅和煮饺子，做一些自动更快的视频菜简单又好吃。来分享一下:洋葱辣椒炒牛柳。提前准备:牛肉300g、紫葱、胡椒粉、蛋清、木薯淀粉、糖、盐、黑胡椒、鸡粉、食用油(酸菜牛肉)、干辣椒、食用油5个、米酒、酱油、盐。

第一步:将牛肉切成均匀的薄片，加入一个蛋清、木薯淀粉、糖、盐、黑胡椒粉、鸡精粉、食用油(腌制牛肉)、干辣椒、米酒、酱油、盐到牛肉片里，加入一勺玉米粉、少许糖和盐，然后加入少许黑胡椒。用手抓紧。如果觉得有点干，就倒入少量食用油，再次抓匀。

第二步，洋葱去皮洗净切片，辣椒切一大段。提前准备5-6个干辣椒，清洗干净，切成斜段备用。炒锅加入食用油，比平时稍微多一点。烧开后放入腌制好的牛肉片，翻炒至颜色变淡，放入辣椒段，加一茶匙米酒炒香。

第三步:然后倒入洋葱片和辣椒片，倒入适量的酱油和少许盐，快速搅拌均匀。翻炒至颜色变淡，放入辣椒段，用一茶匙米酒炒香。这道菜在整个过程中都很受欢迎。牛肉不要炒太久，否则没效果。洋葱和辣椒都是香脆可口的蔬菜，所以这个过程可以用一分半钟。特别嫩，好吃爽口，一个人吃一盘，然后怀念明天再做~ ~ ~