舌尖上的电影:街头味道的印度尼西亚日惹
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印度尼西亚是世界上最大的岛国，有17000多个岛屿。
印尼人口最多的岛屿是爪哇岛，日惹是爪哇岛的灵魂。
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日惹是印度尼西亚唯一仍由苏丹人统治的地区。日惹人对他们的传统文化有强烈的自豪感。他们仍然在做他们祖先做的事情，他们的街头小吃非常正宗，有一种传统风味。
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1市场小吃
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市场小吃一般指各种甜甜的街头小吃，通常用椰糖、糯米、木薯、椰子等制作而成。
这种甜点被称为市场点心，是印度尼西亚最古老的街头小吃，可以追溯到8世纪。
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沙提南奶奶是市场小吃的高手。她做小吃已经有五十多年了。沙田奶奶的市场小吃都是用经典的菜谱，所有的手法都非常精准、细致，充满了厨师的风格。她甚至用手里的细线切东西，像忍者一样快。
莎蒂南奶奶的市集小吃是传统的爪哇日惹风味，外观颜色有棕色、绿色、淡白色。
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有一天，前总统苏哈托的助手来到地摊前，告诉莎蒂南奶奶，总统想吃市场小吃。印尼前总统苏哈托吃过莎提南奶奶的市场小吃后，就成了她的常客，因为真的很好吃。
从早上五点开始，有人愿意等三个小时，只为品尝沙提南奶奶做的市场小吃。此后，越来越多的客人找上门来；为了避免纠纷，我们也给客人发号码维持秩序。
沙提南奶奶的集市小吃每天都卖完。沙提南奶奶靠市场小吃养活了十几个家人。
2现代市场小吃
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受其他饮食文化(如中国、葡萄牙或荷兰)的影响，新一代糕点师的色彩变得更加鲜艳，形状也更加多样。他们开发了200多种小吃，而且还在不断创新，保证市场小吃能出现在各种场合。
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节日上桌时，会用鲜艳的颜色；订婚仪式，用糯米；悲伤的仪式上也能看到集市小吃，越来越多创意多变的集市小吃逐渐被开发出来。
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日惹的年轻人正在吸收其他城市的现代风格，并以自己的方式探索传统美食。
3铁锅饭
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在日惹，菠萝蜜经常被用作一道菜。最受欢迎的菠萝蜜菜是铁锅饭，这是日惹的象征，几乎在每个角落都能看到铁锅饭摊贩。
除了日惹，世界上任何一个地方都会出现这种味道独特的熟菠萝蜜，用香料腌制，配以红洋葱、大蒜和芜菁籽，有时还配以卤蛋、鸡肉和脆皮牛肉。
4灰色表面
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木薯是一种强壮的根茎植物，也是爪哇当地的主要碳水化合物。历史上，买不起小麦粉甚至白米的人只能吃木薯。
他们把木薯做成面粉和面条，也就是“灰面”。
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日惹市的灰面厂是唯一一个按照古法制作木薯面的地方，灰面已经成为日惹市的标志。因为这种木薯面别的地方都不产。
做面条的过程是从木薯粉开始的。工人们把面粉蒸熟，然后放进压面机里，压面机会把面条压好。