芥末粉怎么吃

很多人平时抱怨用芥末粉感觉不到味道。这是因为芥末粉中含有芥子酶、硫代葡萄糖苷等物质，香气不足，口感较淡，没有酱油搅拌时那么浓。用芥末粉的时候要发酵，把芥子油苷变成挥发性的芥子油，才会发出那种刺鼻的辣味。方法是用温水搅拌芥末！加入少许油、盐、醋、糖，搅拌均匀，放入高温处发酵，4-5小时后，又香又辣，可以食用。

芥末粉被广泛用作调料，介绍两种菜肴食用:

1.兰花芥菜炒虾仁。原料:虾仁15左右，西兰花一个，芥末粉。

练习:

西兰花洗净，去根，掰成小花。把锅里的水烧开，加点盐，放入西兰花，滚十几秒，水不要太多，把西兰花盖住就好。

锅里油熟了，虾仁快速上油至熟。虾最好去掉虾线。

将焯水的西兰花翻炒一下，加点盐，加点水，这个时候再加点芥末粉，增强抗癌效果。。

炒1分钟。

2、芥末鸭脚

练习:

将鸭掌去皮，放入沸水中煮熟，将鸭掌去骨去筋，将鸭掌手腕切下，手掌垂直对半切开，放入盘中。

生菜生根，水洗，消毒，切成1.2 cm长的片，盘四周包装。

拌好芥末，放凉，加盐，香油，醋，高汤等。，拌匀，浇在鸭掌上。