粉丝要开水还是凉水？

1.做粉丝要用温水，但一定不能用热水，因为热水会破坏粉丝外层的组织，中间还比较硬，这也是粉丝容易炒糊粘锅的重要原因之一。冷水也可以，但是会大大延长做粉丝的时间。还有，要注意粉条不能长时间泡在水里，会产生强致癌物，危害健康。