凉拌豇豆粉丝

农家石磨磨出的新小麦粉，是馒头粉的最佳选择，香味十足，筋道绵软，烫后更添甜味。高筋面粉做的馒头活力十足，标准面粉做的馒头活力不足，比较软。河南是小麦主产区，河南人几乎一日三餐都离不开面食。包子作为河南的传统面食，深受河南人的喜爱。几乎每个家庭主妇都会煮包子，很好吃，但是面真的很难把握，煮出来的包子会变得很干，特别是下次吃的时候。面团太软无法成型，需要大量的面粉才能滚好，这样煮出来的馒头里面就有大量的干面粉，所以面团要刚刚好。

莫罗有丰富的配菜，正如商人现在所说:“煎饼卷一切”。根据个人喜好，土豆丝、豆芽、醋嫩南瓜丝、凉拌豇豆、肉丝、鸡蛋炒韭菜、香椿炒鸡蛋、黄瓜小葱拌鸡蛋丝、炒痱子、香菇、鱼干薯条、红烧肉。作为河南的传统小吃，包子和卷菜也是我的最爱。我每次在家做包子，都是又薄又韧，能把我喜欢吃的各种食材卷起来，轻轻撕下一块放进嘴里。越嚼越甜。不仅征服了自己的心，也征服了全家人的胃。

所谓“水煮馒头”，就是用活面做成的薄饼，用擀面杖在面板上擀成圆形的饼胚，放在平底锅或电饼铛上烘烤(还有一种是在锅里蒸的，我们称之为水煮馒头，以下方法为水煮馒头)，再用炒好的土豆丝、胡萝卜丝、绿豆芽卷起来。不过我们在外面买的菜比较丰富，一般都有鸡汤。