豆腐皮怎么做

1，准备几张洗好的豆腐皮，然后把豆腐皮卷起来切成细丝。这种豆腐皮的名字全国各地都不一样。有的地方叫豆腐干，百叶，几千块。我们这里叫豆腐皮。

2.锅里的水烧开后，把豆腐皮倒进去煮。做菜的时候加一勺盐进去，既能给豆腐皮增加一些底料味，又能去除豆腐皮的豆腥味。

煮3分钟左右，取出豆腐皮用冷水沥干备用。这样豆腐皮的味道会更鲜美，也不会粘在一起，更容易搅拌。

3.下来准备好需要的辅助菜和辅料。切一些香菜，多切一些蒜备用，干辣椒切小块。

锅中倒油，放入葱、姜、蒜煸炒至热，再放入一块火锅底料，放入一勺豆瓣酱煸炒成红油。记住这一块要用低火。

然后往锅里加水。水的多少取决于豆腐皮的多少。

锅里的汤烧开后，放入豆腐皮搅拌。盖上锅盖，小火炖5分钟左右。

因为锅里装的是火锅底料和豆瓣酱，所以有些咸。这个时候，你就可以尝到滋味了。根据咸味，加入适量的盐。关火后，加入一勺鸡精，搅拌均匀。

4.搅拌均匀，直接倒入大锅，上面放大蒜。

将少量油倒回锅中，待油热后关火。锅中加入花椒和红辣椒，时间不要太长。把油倒在蒜上，撒点香菜就可以吃了。

好了，就做这个麻辣豆腐皮吧，麻辣过瘾，麻辣爽口，吃起来非常好吃。