鲜笋怎么煮？

洗净切片，先用大火烧热锅，再转小火，将洗净的竹笋放入锅内翻炒(不要放食用油)，待竹笋变黄后出锅。然后正常煮。这个过程是为了去掉鲜笋的原味。如果是笋干，处理方法就不一样了。)

比如竹笋烧肉，竹笋炒腊肉，竹笋炒香肠，都很好吃。如果不用鲜辣椒炸锅再把笋放下来炒也是很好吃的。

竹笋红烧肉的准备材料:

配料:五花肉、竹笋、酱油等。

竹笋红烧肉；

(1)肉切块抄水。

(2)在锅里炸一会儿，面就碎了(不知道怎么直接炸)

(3)锅热后，将姜、蒜、鲜辣椒切成小块(或干辣椒切成小块)下锅炒，然后将肉放进去翻炒，翻炒时加入极少量的醋和适量的料酒。好了，加入鲜笋，翻炒几下，加水(一定是热水)，淹没肉和笋，不要太多。大约5分钟后，加入适量的酱油和盐，用于酱油或红烧。

(4)等肉汤干了，再出锅。