人工中华鲟可以吃吗？

中华鲟有“长江鱼之王”和活化石的称号，是国家一级保护动物。但长期以来，网络上和民间一直流传着一种说法“人工养殖的中华鲟可以食用”。

世界上共有27种鲟鱼，大部分是一、二级保护动物。只有一种鲟鱼在有合法证件的情况下可以食用。

中华鲟

中华鲟是鲟鱼科的一种鱼。常见个体体长0.4-1.3m，体重50-300kg；最大的个体长达5米，重达600公斤。它是长江中最大的鱼，所以被称为“长江鱼王”。身体呈纺锤形，头尖长，嘴前有四根须。嘴位于腹侧，有弹性，可以拉伸成管状。身体覆盖着五行又大又硬的骨鳞，背部一行，体侧和腹侧两行。

尾鳍弯曲，侧鳍基部宽阔，背鳍与臀鳍相对。腹鳍位于背鳍前方，鳍和尾鳍基部有刺状鳞片，肠内有螺旋瓣，肛门和引流孔靠近腹鳍基部，输卵管开口远离卵巢。

中华鲟是一种底栖鱼类，食性非常狭窄，属于肉食性鱼类。主要以一些小型或移动缓慢的底栖动物为食。在海洋中，主要以鱼类为食，其次是甲壳类，软体动物较少。中华鲟幼鱼主要以底栖鱼类为食，如蛇夫鱼和蛹、磷虾和蝰蛇等，产卵期一般停止进食。