西施花是一种什么菜系？

这是一种由海鲜、贝类、牙蛤或沙蛤制成的汤，被誉为“西施舌”。还有一个关于这种石舌的简短历史故事。相传唐玄宗到崂山旅游时途经浙东，在一家著名客栈停留时，当地厨师制作了这道菜并呈上。唐玄宗品尝后被美味的汤震惊了，并邀请厨师提问。他只问这道菜叫什么名字，不识字的厨师就被难倒了。

厨师额头滴下的汗珠，绿豆大小，让我想起了汤里的鹅舌。在浙江诸暨，还有一个美女叫石，脱口而出“Xi石舌”。从此，的菜石舌便流传开来。汤浓，海鲜鲜甜，堪称天下最鲜。

Xi时珍推荐做法:

材料准备:石舌(文蛤)500g，水发香菇10，冬笋15g，芥菜叶柄5瓣，黄酒和酱油1茶匙，香油1茶匙，生粉和糖。

1.将Xi石珍的舌头煮30秒，去除沙砾，捞出沥干，用勺子将肉捞出。

2.将冬笋切成2x1.5cm的薄片。如果买不到，可以用杏鲍菇代替。

3.芥菜叶柄切成边长2厘米的菱形块。芥菜也可以用上海青或菠菜代替。

4、香菇泡干，各切成3块。

5.冬笋和芥菜分别焯一下，捞出沥干水分。

6、生抽、蚝油、糖、黄酒、香油、每勺水淀粉(半小碗水加1勺淀粉)做卤汁。

7.烧热油，依次放入冬笋、香菇、芥菜，翻炒几下入味，然后倒入卤汁煮开勾芡。炒至微粘时，加入西施舌肉片，快速翻炒几下。

参考以上内容:百度百科-西施舌尖