如何杀死鳗鱼？
黄鳝有粘液，很滑，不容易杀死。你可以先把他身上的粘液去掉。
解决办法是弄点热水，大概45-55℃，然后把鳗鱼放进去，让它游。你一直用手洗，一分钟后，就没有粘液了。这个时候它不会死，但是你可以随意宰杀它。
黄鳝在盛夏也很受欢迎，但是洗黄鳝的时候要注意不要洗掉它的粘液。因为粘液由蛋白质和多糖组成，不仅能促进蛋白质的吸收和合成，还含有大量人体所需的氨基酸，如维生素A1、B1、A2、钙等。吃黄鳝的时候，最好和莲藕一起吃。因为莲藕含有大量的膳食纤维，属于碱性食物。搭配青菜，还可以用来提味鲜香，缓解腥味。
吃鳗鱼的n种方法
鳝鱼的烹饪方法有很多，如鳝鱼片、鳝鱼段、鳝鱼丝、鳝鱼糊等。下面是几个项目，供感兴趣的参考:
鳗鱼的做法有几种:
鳗鱼是一种非常美味的食物。白鳗是精品，价格较贵。它是高档宴会中的上品。黄鳝比较低调，但如果做得好，也是一道极其美味的菜。
鳗鱼的吃法有很多种，有去骨鳗鱼段、去骨鳗鱼丝、去骨鳗鱼丝、生切片鳗鱼丝、水煮鳗鱼丝。
烫鳝鱼的方法是把鳝鱼放在桶里，加点盐，用竹篮盖好，往桶里倒开水，把鳝鱼烫死。当鳝鱼的嘴张开，鳝鱼的身体卷起时，可以加入冷水，直到它变暖。然后用竹子做的刀把鳝鱼的肚子切掉，再把鳝鱼两边的背都切掉，把鳝鱼的脊骨和内脏都剥掉。
这种方法虽然传统，但是效果很好。
也可以将生鳝鱼清洗干净，用开水烫去粘液，再进行加工。
以下是几种点火方法:
1.蒜苗炒鳝鱼丝
鳝鱼500克、蒜苗100克、四川豆瓣酱2汤匙、葱丝、姜丝、蒜末30克、绍兴酒1汤匙、酱油1汤匙、盐和味精各适量、胡椒面少许、香油1茶匙。
1.买鳗鱼时，请卖家帮忙加工去骨；鳝鱼片搓洗干净，切丝，加入绍酒和少许盐拌匀备用；蒜苗洗净，切段。
2.将炒锅放入中火，放入约100g油，烧至六成热，放入鳝鱼丝翻炒片刻，放入豆瓣酱、姜丝、蒜末，待油变红时，放入蒜苗翻炒至香，放入酱油、香油、味精、葱丝、少许胡椒面，翻炒均匀。
道恩雷恩:鳗鱼必须买新鲜的；这道菜里的蒜苗指的是青蒜，也可以和芹菜一起炒，但需要先焯一下。
2.蒜蓉黄鳝
去骨鳝鱼片400克，蒜1头，生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡粉各适量，葱、姜各40克。
1，鳗鱼切3厘米段；大蒜去皮，切成粗粮；将洋葱和生姜切片。
2.锅里烧热油，放入鳝鱼段、蒜粒、葱姜片煸炒，待水将干时，下料酒、酱油，加水、盐、胡椒粉、鸡粉煮开。
3.用小火慢慢烧。当鳗鱼变软时，将汁液变稠，即可食用。
道恩雷恩:鳗鱼必须是新鲜的。等爆开了再加水，这样鳝鱼才会又脆又嫩。
三、豆豉鳝鱼
鳝鱼肉500克、葱花2汤匙、葱花20克、姜5片、绍兴酒1汤匙、糖少许、鲜汤100克、豆豉50克、盐少许、醪糟汁1汤匙、醋适量、香油2茶匙。
1.将鳗鱼肉用醋擦干净，洗去粘液，切成8厘米长的段，加盐、绍酒、姜片、葱段，拌匀入味。
2.炒锅加入足量的油，加热至七成热，然后放入腌制好的鳝鱼段，炸至鳝鱼段酥脆后捞出，将锅内剩余的油沥干，将炒锅清洗干净。
3.炒锅加3汤匙油，微热，倒入豆豉，炒至香脆，捞出备用；将炸好的鳝鱼段倒入锅中，加入鲜汤、绍兴酒、糖、捣汁，中火收汁；待汤汁半干时，加入炸好的豆豉，翻炒，倒入香油，收至亮油，撒上葱花，出锅冷却。
道恩雷恩:鳗鱼必须买新鲜的；炸鳝鱼段时，挑出葱段和姜片，一定要炸脆；如果没有醪汁，可以用葡萄酒代替；鲜汤可以用少量鸡粉和适量水代替。
第四，投机......
如何杀死鳗鱼？
鳗鱼分为生吃和熟吃两种方法。
黄鳝的活杀一般是将其切成片或段。方法是。准备一块长板，一端从背面钉一颗钉子，指甲尖朝上，准备一把锋利的刀或剪刀。取一条粗壮的活黄鳝，倒地不省人事，将鱼尾挂在指甲尖上(或将头挂在指甲尖上)，用左手的拇指和食指捏住鱼的喉咙，腹部向上伸直，右手在喉咙处(黄鳝喉咙深度的一半)切一刀，然后从喉咙处切至* * *，取出内脏，放血。然后，用刀尖从右边刺入头部的脊骨，沿着脊骨斜向尾部划，再用左边同样的方法从头部的背骨向尾部斜切，使背骨与鳗鱼肉基本分离，最后用平刀从头到尾分批，使骨肉全部分离，切去头尾。解剖时，要求刀尖贴在脊柱上，做到骨中无肉，肉中无骨。鳗鱼切片洗净后，用刀切成段或片备用。
煮熟的鳝鱼出骨一般是选择较小的鳝鱼做鳝鱼丝。方法是:用水养鳝鱼半天，让它把泥巴全吐出来。煮熟处理过的微小黄鳝，用开水烫死即可；一般可以放入冷水锅(也是开水锅)，盖上盖子，煮到鳝鱼口张开，立即捞起放入冷水中冷却，洗去口水(注意不要煮过头，防止酥烂)。然后用一把长约三寸的小竹刀(刀刃平而锋利)去骨。去骨时，左手抓住鱼头，右手持小竹刀(如握笔)，将刀尖插入头肉和脊骨之间，用右手无名指和小指压住鱼身，使刀尖紧贴脊骨，从头到尾慢慢划，三个方向三划即可将肉和骨头分开(因为鳝鱼脊骨呈三角锉状)。然后取出内脏，用温水冲洗干净，最后用刀切开或者用手撕成丝备用。
如何杀死鳗鱼；怎么放它的血？有用吗？
鳗鱼和巨型蝾螈都是活吃的(死的一般是不能吃的)，所以有两种方法可以活杀虎鳗。一种方法是把活鱼敲出来，然后把鱼头钉在一个长板上，用刀从颈部切开，推到尾部，剖开鱼腹，取出内脏，去掉鳝鱼骨，再把剩下的，也就是鳝鱼肉，加工成段、片、丝等。另一种是将鳝鱼放入盆中，加些醋和盐，然后倒入开水将鳝鱼烫死(以鱼张口为准)，再将鱼身上的粘液擦洗掉，放在案板上，用刀剖开，除去污物和骨头，取肉。
市场上新宰杀的黄鳝如何存放
洗干净，放在一个大的食物盒里，然后装满水，冷冻。存放几个月没有问题。
鳗鱼屠宰后如何保存
鳗鲡的毒性主要是在含鳗鲡的血清、血浆、全血和肌肉中检出溶血毒素。鳗鱼毒素是有针对性的，即对牛红细胞非常敏感，其次是兔、鼠、鸡红细胞。
你在血液释放出来之前就把它冷冻起来了，里面的毒素附着在毛细血管上，所以要吃的话一定要煮透，这样毒素才能分解。而且处理鱼的时候最好戴手套，因为它的血还没有放出来。
黄鳝怎么放血
黄鳝的放血方法:
1.在杀鳗鱼之前，要用清水把它养活，让它吐出浑浊的鱼腥味。几个小时后，要用开水烫死，炖几分钟，直到鳗鱼的嘴张开，身体蜷曲。被冷水浸泡后，一只手要托住鳝鱼的头部，另一只手在鳝鱼的脖子处用桨粘住鳝鱼的骨头直划到它的尾巴，然后把鳝鱼的身体翻过来，划另外两边。
2.也可以先将黄鳝头部剁碎，放血后，用刀尖挑肚，取出内脏，背部朝上放在木板上，用力拍打，一手抓住尾部，另一手去掉脊骨，然后用水冲洗干净水渣，切开备用。
3.活鳗鱼最好不要用水冲洗，而是拿干净的布擦拭血渍，这样煮出来的鳗鱼味道更鲜美。
如何杀死1斤黄鳝？
太容易抓到了。你太厉害了。我只抓到几只...就像往常一样杀了它，把后脑勺切掉。1斤以上油炸没意义，还是蒸吧~价格看地域和具体买家。比如这里1斤以上的鳗鱼还是野生的，估计50元。
如何杀死鳗鱼？
简单有效的方法就是在清洗鳝鱼时去除内脏，保证鳝鱼在烹饪时高温煮熟。因为长时间高温可以杀死动物体内的寄生虫，使其变成普通蛋白质，此时对人体无害。这些寄生虫不太耐热，只要温度超过80℃，就会被杀死。没必要恐慌。但如果没有煮熟，寄生虫可能会进入体内，危害健康。所以买回来的鳝鱼，一定要注意生熟刀和案板分开使用，火烧的时候要注意全熟，尤其是炒鳝鱼丝的时候。