冷水或热水蒸螃蟹的步骤

秋天是一个适合吃螃蟹的季节，清蒸螃蟹是一道非常好吃的菜。很多人喜欢蒸螃蟹，保持原味。那么，清蒸螃蟹应该用冷水还是热水煮呢？

清蒸螃蟹是冷水煮还是热水煮？

用热水煮:用热水蒸螃蟹，可以缩短螃蟹的挣扎时间，避免蟹腿在挣扎中断裂，还可以尽快凝结蟹黄，避免蟹黄流失。热水蒸出来的蟹黄口感干脆，比较适合喜欢吃蟹黄或者蟹膏的人。

总之，螃蟹可以冷水煮，也可以热水煮，根据个人喜好决定。喜欢吃鲜嫩的蟹肉，如果想保留蟹腿就用冷水煮，喜欢吃蟹黄和蟹膏就用热水蒸。

蒸螃蟹的步骤

首先，用盐水洗螃蟹。先用盐水把螃蟹搓几下，再用蘸盐的牙刷刷隐蔽的地方，尤其是螃蟹的三角盖下面，这是我们平时最怀念的地方。

第二，把筷子直接戳进螃蟹的眼睛里，转动筷子使其微微翻出，让螃蟹处于假死状态，这样才能保证螃蟹鲜嫩。

第三，为了防止蒸的时候蟹脚脱落，蟹油流出，可以用绳子把蟹脚绑起来，或者用稻草把整只蟹包起来，这样会让蟹的口感更好，保持鲜香。

第四，将锅清洗干净，倒入适量的水，将螃蟹放在蒸笼上蒸1520分钟，时间到了，装盘即可食用。

以上是冷水或热水蒸螃蟹的介绍，以及蒸螃蟹的步骤。另外需要注意的是，蒸螃蟹的时候，肚子一定要朝上。最好吃的螃蟹是蟹黄。如果肚皮朝下，会导致蟹黄流出，不容易煮熟。