一种猪头饺子的制作方法

澄海猪头粽子又称第一花猪肉粽子，是广东潮汕著名的传统小吃之一，历史悠久，享誉海内外。尤其是张琳老西里和澄城老何山最有名。和猪头粽子一起的还有澄海的猪胸脯，也很好吃。由鱼露、酱油、糖、高粱酒和八角、花椒、丁香、桂皮、八角、茴香等十余种香料调制而成。

做猪头粽子，必须以新鲜的猪后腿肉和部分头皮为原料，瘦肉和脂肪搭配要适中，再加入鱼露、酱油、糖、高粱酒、八角、花椒、丁香、桂皮、八角、茴香等十余种香料作为调料。然后用豆腐膜包好，放入特制的木质量具中，用适当比例的重物挤压，挤出猪油和水后再开量具。

食用方法

猪头粽子深受潮汕人的喜爱，主要是因为它符合潮汕人独特的饮食习惯和口味。潮汕人的饮食向来清淡，早餐往往是米粥配菜的形式，猪头饺香远，正好是搭配米粥的绝佳配菜。

这种小吃猪头粽，看着黑黑的，看着普通。咬起来又软又韧，有猪头肉的质感。第一种产品是牛肉干或者肉松的味道，又香又好吃。如果配上米粥和啤酒，猪头饺会更香更香，回味无穷，尤其是早餐和夜宵。猪头饺子吃起来方便，即食，好吃。