菜花需要焯水吗？

1，菜花不用焯水:

因为这个时候花菜本身是时令蔬菜，比较新鲜，所以家里买花菜怕有鸡蛋的朋友只需要把花菜摘成小花，放在大锅里，花菜加足够的水，加一勺盐和一把面粉，拌匀，泡10分钟左右，然后洗干净备用。

这样处理的花菜里面的卵和沙基本干净，浸泡后的花菜肉质更加水分，后续的直接油炸更容易煮熟和清洗，这样处理的花菜可以不焯水；

2、菜花不需要焯水情况2:

在餐馆里，花椰菜和炒肉或干花椰菜一起烹饪，大多数做法是不先焯花椰菜。为什么？因为煮过的花菜口感比较滋润，吃起来不够脆，味道会略淡，所以餐馆里的炒花菜一般都是洗干净沥干水，然后直接上油，放在一边炒，炒1-2分钟，直到花菜均匀变绿，然后取出，再直接炒，这样处理过的花菜不仅看起来更绿更诱人，口感也更好。

3、菜花需要焯水:

菜花在饭店炒之前先炒一下确实不错，但是如果我们在家做菜花，我们是吃不起的，所以如果我们在家做菜花，我们根本不需要炒，所以用焯水比直接炒会好很多。

将菜花用面粉盐水浸泡10分钟，然后清洗干净，放入沸水中焯水1分钟后取出，沥干水分。这样处理的花菜可以是绿色的，颜色诱人，再加点油炒一下调味，吃起来也是一样的嫩、脆、香。