打月饼用的是什么面粉？月饼拌面怎么拌？

手工制作的月饼最有意义，也最美味，但是工艺比较麻烦。那么用什么面粉打月饼呢？月饼拌面怎么拌？你用煮熟的面条做月饼吗？

打月饼用什么面粉？

一般来说，普通面粉可以用来做月饼，是中筋面粉。当然现在市面上也有月饼专用面粉，也可以用。其他人喜欢口感软的可以选择低筋面粉。

用普通面粉做月饼:口感有点硬。用低筋面粉做月饼，口感绵软，有点饼状。

月饼怎么拌面？

1，糖浆和水混合搅拌均匀，然后加入色拉油搅拌均匀；

2.加入小苏打和盐各1勺拌匀；

3.加入低筋面粉(低筋面粉)，搅拌均匀，揉成面团，盖上保鲜膜，松弛两个小时以上(至少1小时)，将月饼馅包好。

月饼用熟面条吗？

打月饼用的面粉是熟面粉，是油炸或蒸熟的面粉。其特点是吸水率比原料高，在口中有一种“散”的味道，有一种独特的风味。做月饼用熟面粉做馅。

鲜肉榨菜月饼的制作

材料:中筋面粉160克，肉末200克，榨菜50克，低筋面粉150克，猪油70克，水70克，盐，糖，鸡精，料酒，干淀粉。

练习:

1)将上述1份油皮放入面团中，2份油酥放入面团中，分别醒发10分钟。

2)将醒好的油皮分成15G的每个尺寸，将油酥面团分成10G的每个尺寸。

3)将皮擀平放入糕点中，面朝下放置，擀平，卷起来，再擀平，再卷起来。

4)一切完成后让它保持清醒15分钟。

5)将醒发好的面皮压平，卷进馅料里，合上，放下。

6)烤盘刷油，将准备好的月饼放入烤盘，刷上蛋黄液，芝麻烤箱预热170度，中层烤30分钟，中间刷两遍蛋黄液。

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