煮米线里放什么？分开放多少？

材料:2根、米粉200克、盐20克、姜5克、白糖5克、白胡椒粉8克、鸡精5克、薄荷20克、韭菜少许。做法:1。将骨头洗净，放入凉水中，清水至少没过骨头表面5-8厘米。大火烧开后撇去浮沫，再加入15克盐和姜片，盖上锅盖，用中火慢炖至汤汁浓稠发白，取出骨头。2.骨头稍凉后，撕下上面的肉，用叉子叉开。最好能叉出丝绒的感觉；3.取一个小汤锅，加入约100ml骨汤。将剁碎的猪肉用大火开，加入盐、糖、鸡精、白胡椒粉调味，煮至汤汁减少一半，关火倒出备用；4、汤锅不用洗，继续加入骨汤烧开，加入米线中火煮半分钟。将米粉倒入大碗中，加入薄荷和葱花，加入肉丝和剩余的汤，倒入辣椒油。耙肉对于很多朋友来说可能是一个真的很陌生的名字。其实肉是煮到熟而不烂的程度。这种肉入口后很软，入口即化，特别好吃。也有人把它理解为用叉子把肉掰碎的动作；耙子米线其实是云南巍山的传统小吃，平时用来做鱼饵，但是在省外很难买到鱼饵，所以后来就有了耙子米线，面条等等，在云南很受欢迎！选择一点点粘在棒骨上的肉，煮好后不容易崩解，用叉子叉下去口感会更软，做起来也很好玩；肉一定要煮透，不然很难入味，也不会在米线上锦上添花。一般剁碎的肉味道较淡，不适合做米线的浇头，需要加高汤加盐和鸡精继续调味。这一步要根据自己的口味来调整，口味要稍微重一点，这样才会有米粉的味道。耙肉不要煮太多汤。最好保持中火，这样肉丝能更好的吸收汤里的味道。米粉不要煮太久，否则米粉容易断；按照我们传统的吃法，米线和汤是用一勺耙肉、葱花、少许酱油和咸菜拌在一起的。。。。