安祖鱼翅在哪里？新手在家应该如何控制自己？

安祖鱼翅是湖南汉族的传统菜肴，属于湘菜。这道菜色泽淡黄，油汁鲜亮，软滑爽口，鲜咸可口。团安的鱼翅，用料考究，制作独特。这道菜口感醇厚，蜡质绵软，营养丰富，是盘中之宝。

将鸡宰杀，去毛，开膛，切成大块，猪肘子刮干净，然后切块，放入开水锅中煮鱼取出，用其洗去血沫。葱和姜要掰。将痱子边缘的老排骨掰掉，洗净，加入葱、姜、料酒、水。湘菜安祖的鱼翅起源于湖南长沙市，也是宴席上经常能看到的一道菜。

在湖南省。安祖鱼翅，又称红烧鱼翅，是民国时期由谭的厨师曹发明的。他将新菜归类为终味，加入鸡肉和猪肉，增加菜肴的丰满度。

安祖鱼翅，又称红烧鱼翅，是中华民国国民政府主席谭的厨师曹独创。是湖南省的地方传统名菜之一，属于湘菜重要流派安香菜的名菜。

此菜将红汤炖鱼翅的方法改为鸡、猪肘、鱼翅一起炖。这样，食材中的蛋白质等营养成分渗透到鱼翅中，改变了传统煮出来的汤鲜香无味的现象，具有一种软糯滑、醇香可口的独特风味。

安祖鱼翅始于清朝光绪年间，由光绪年间湖南巡抚谭的厨师曹创制。这道菜做出来后，谭大快朵颐，称赞不已。

后来，这道菜的烹饪方法逐渐流传到社会上，各餐馆的厨师纷纷效仿，成为高级宴会上的必备菜肴。

民国十九年(1930)，谭任南京政府行政院院长去世后，曹回到长沙，在坡子街开了一家养生乐园。他以“祖安菜”的著名品牌在祖安烹制鱼翅等菜肴，并大肆宣传。