四川做熟猪肉最地道。

干辣椒、青蒜切段，姜蒜切末备用。热锅放油冷却，放入豆瓣酱、姜末、蒜末，炒香，放入干辣椒炒香。加入焯水的五花肉翻炒，加入少许料酒翻炒均匀。

加入适量的盐、糖、鸡精和生抽，翻炒均匀，再加入青蒜继续翻炒。最后撒上葱花即可食用。五花肉猪肉更入味，但要注意火候。焯水冷却后，五花肉可以更入味。炒的时候可以加少量的水，让猪肉更嫩。干辣椒和豆瓣酱的量可以根据个人口味调整。

在烹饪的过程中，可以根据个人口味加入盐、酱油、生抽、糖、姜片等调料。调料的量可以根据自己的口味增减。

制作川味猪肉的注意事项

1，选肉:选择肥瘦相间的五花肉，肥肉和瘦肉的比例在3:7左右，这样煮出来的川味猪肉口感鲜香。

2.切片:将五花肉切片，厚度一般3-5 mm，太薄会影响口感，太厚也不容易入味。

3.烧水:将五花肉放入锅中煮至八成熟，捞出备用。煮熟的五花肉不仅能去除多余的油腻，还能让五花肉更加适口。

4.烹饪:五花肉的主料是五花肉，食材可以根据自己的口味选择，如青椒、红椒、蒜苗等。炒菜时，油温不宜过高，以免油炸。