火腿炒面怎么做？

所需材料:面条半斤，香肠1根，辣椒2根，胡萝卜1根，绿豆芽1小碗，油适量，小葱1根，蒜2瓣，生抽1汤匙，

1.准备好必要的食材，花椒去蒂去籽，切丝，胡萝卜切丝，火腿肠切片，绿豆芽洗净。葱花切碎，大蒜切片。

2.首先煮面条，锅里加水烧开，放入面条煮，水烧开后，倒入一些凉水，把面条煮到面芯还是微微发白，取出面条。面条不要煮过头，煎的时候要加热。如果面条煮得太久，油炸时很容易被切丝。取出面条后，立即放入冷水中，让其彻底冷却。面条冷却后，味道很浓。

3.取出面条，将面条沥干，放入大碗中，加入半汤匙清油，搅拌均匀，这样面条就不会粘在一起，煎的时候也不会粘在一起。所以面条煮好后，不要直接在锅里炸，用凉水拌一下。不要省略这两个步骤。这是一个在家炒面的美味小窍门。

4.往锅里加油，加热。加入火腿翻炒。翻炒火腿，直到表面有硬壳。取出火腿待用。火腿肠要翻炒，这样煎的时候就不会脆了。

5.加入葱花和蒜片炒香，再加入绿豆芽、辣椒丝和胡萝卜丝，翻炒1-2分钟。

6.加入面条和炒好的火腿片，大火翻炒均匀，倒入酱油，加入红烧酱油上色，大火翻炒均匀，关火，盛出。一盘色香味俱佳的火腿炒面就做好了。