牡蛎的哪些部分可以食用？一大块肉是黑色的。嚼烂了吐出来，黑黄的，感觉像屎一样。

事实上，牡蛎是贝类中罕见的肉类，可以完全生吃。牡蛎除了壳以外，所有柔软的部分都可以吃，所以你可以放心地吃。

牡蛎体的黑边叫裙边，富含雄激素。雄激素越深，越醇厚，牡蛎品质越好。特别是中国的一些商人将牡蛎浸泡在水中或药水中，以增加重量，赚取更多的利益。往往它们的身体是白色的，黑边不明显。那就是传说中的“泡”牡蛎。

牡蛎的肉里面有一片黑绿色，很多人吃牡蛎的时候会把那部分拿掉。其实深绿色的那块是牡蛎的消化系统，是牡蛎吃的天然海藻，渔民的话叫“糊”。

牡蛎越肥，奶油就越多。一般瘦牡蛎都没有那个东西。它们富含蛋白质和锌，非常有营养！国外流行小球藻营养片，小球藻是牡蛎胃囊内绿色物质的主要成分。

许多人不喜欢它，认为它是牡蛎的“巴巴”。其实贝类的消化系统是不完整的，不能完全称为“巴巴”。牡蛎的“糊”就像螃蟹的“蟹糊”一样，非常好！人吃牡蛎，不吃“膏”，买竹简还珍珠。

那么，哪些牡蛎可以生吃，哪些牡蛎不能生吃呢？

生蚝的风险主要有三个:微生物病原体污染、重金属污染和贝类毒素污染。

可以生吃的牡蛎一般要求生长在一级水域；二级海域的水产品只适合做熟食；三类海域一般只适合游泳，在食品管理规范的国家不允许养殖、捕捞水产品；不适合在四级海域游泳。一般这样的海域只适合做码头。

由于我国海域管理薄弱，近海污染十分严重。65438年6月至0997年7月，美国以海域管理不平等为由禁止进口中国牡蛎；与此同时，欧盟也发布了386条例，禁止进口中国牡蛎。

微生物病原体污染可以通过烹饪来避免，重金属污染容易被忽视。牡蛎是滤食性生物，对重金属有很强的富集能力，但常规烹饪方法无法消除重金属的危害。贝类毒素和微生物、重金属一样，不是牡蛎产生的，而是环境影响产生的。贝类中毒主要是由于牡蛎在污染和富营养化的海水中吃了一些藻类，所以造成了贝类中毒的积累。贝类毒素主要包括* *贝类毒素和腹泻贝类毒素。这些毒素不仅不能用于生食，也不能用于熟食，因为高温不能破坏贝类毒素。

中国的一些牡蛎声称可以生吃，但实际上属于净化牡蛎。就是把被微生物病原体、重金属、贝类毒素污染的不合格牡蛎，送到清洁密闭的水池中进行养殖，直到达到规定的指标后，再进入市场。即使净化后，仍然存在很大的风险。

克利夫顿的天然有机牡蛎来自世界上最后一片净土——新西兰。我们同时执行欧盟和美国的检验体系，不仅对牡蛎本身进行检验，还对牡蛎生长的海水进行检验和监控，以满足客户对高品质的要求，确保每一只牡蛎都是珍品。

2005年，新西兰克里夫顿牡蛎成为世界上第一家获得有机认证的牡蛎捕捞加工厂。