江西秋季美食菜单

江西简称赣，赣菜也叫赣菜。它的形成有其社会、经济、文化、产品资源等因素，气候环境和饮食习惯是主要因素。江西位于长江中下游南岸。在很多江西人的饮食习惯中，也是喜辣偏好咸鲜，讲究口味丰富。

鲜香嫩滑的绣球鱼丸，是鄱阳当地的传统名菜。其特有的绣球般的造型和白鱼打造的鲜嫩口感，是其能在鄱阳众多丸子菜中占据一席之地的主要原因。

万安特色菜之一，也是十大赣菜之一。主要原料是来自万安水库的活鱼头和啤酒。万安鱼头不仅营养价值高，而且头脑鲜嫩肥美，吃起来感觉特别清爽。

11.米粉蒸猪肉。

这是江西的一道名菜。每年长夏前后，江西人都喜欢蒸一碗米粉蒸肉。据说吃了不会起痱子。

南安府(今赣州市南康区东街人)名士谢启坤，经殿试中得一等奖，为答谢同乡，大摆筵席。以山区饲养的猪、鸡、鸭、鱼为主要食材，以八人一桌为餐桌，以四盘八碗为用餐器具，厨师为了上任、四方受益、四季健康、四面享受春风而设计菜肴招待村民。经过演绎，广泛流传到官方厨房和民间炉灶，几经改良，演变成民间最高规格的“四菜八宴”。

小炒鱼是赣江的特色传统菜肴，属于赣南客家菜的代表。这道菜色泽金黄，质地脆嫩，略带醋香，别具一格。