三疣梭子蟹炒年糕的制作方法

梭子蟹、年糕、韭菜

练习1

1，将梭子蟹清理干净，去掉蟹盖等不必要的东西，剁成几大块，用小刀轻轻拍打蟹钳。

2.将年糕用水煮开，过凉水备用。

3.取油锅，放入姜丝翻炒，放入蟹块，翻炒几分钟，即可食用。

4.再次在油锅里翻炒年糕。待表面微焦时，放入蟹，加入料酒、糖、酱油调味，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味。

5.翻炒一会儿，然后加入香葱拌匀。

练习2

将梭子蟹宰杀洗净，去壳，从中间掰开，减去须，用脚剁碎。用小手指把年糕切成细条，长度在一寸左右(市面上也有小条状年糕不需要切)。用水浸泡2分钟(即开水浸泡2分钟)使年糕变软，出锅洗净，倒入30克色拉油，加入少许姜片和葱花片。酱油(生抽)20g，糖10g，倒入年糕，小火炖3分钟，加入味精10g，鸡精10g，改火收浓汤，勾一点，淋一点色拉油，出锅就好了！