新疆最有名最好吃的特产！？干果

新疆的杏子以喀什的英吉沙县最有名。新疆色麦提杏不仅好吃，还以杏脯闻名。这种杏脯果肉厚，几乎完全保持了鲜杏的甜味，营养丰富。维吾尔族同胞晒杏干是很讲究的。想要晒出优质的杏干，除了杏子的优良品种外，晒前挑选杏子很重要。挑选的杏子一定要彻底煮熟，这样杏干才会呈现饱满鲜嫩的果肉。其次，在干燥的过程中，对干燥时间也有一定的讲究。一般维吾尔族同胞在自己的院子里完成这项工作，一般需要25天左右。

杏干不仅是维吾尔族同胞迎客的理想水果，也是素食抓饭中的原料。

鲜杏可制成杏干、杏酱、杏罐头、杏汁、杏脯等。其中杏脯可分为轻糖和重糖。淡糖杏脯色泽鲜艳透明，味道纯正浓郁，受到国内外众多客人的欢迎。

其实杏子都是宝，其果肉中含有多种人体所需的微量元素。杏仁除了是人们喜爱的干果外，还是制作杏仁茶、杏仁巧克力不可或缺的原料，还具有止咳化痰、润肠通便的功效。

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游客在选择杏干时，应尽量选择看起来肉肉的，摸起来有点硬的杏干。太软的话会有一些湿气，不利于长途携带。如果吃起来太硬，可能就不是新鲜的杏干了。

此外，杏干还可以分为黑色和白色。除了产地的品种不同，黑杏干的外形难看，但果肉厚，味道纯正，价格相对较高。杏干白好看，味道好，是馈赠亲友的好选择。

第二，“无花果”系列

无花果是新疆喀什的特产之一，营养丰富，是水果家族中的佼佼者。

无花果扁圆形，皮薄肉浅褐色。味道绵软香甜，营养丰富，具有食药双重价值。无花果的果实、枝叶可入药，具有补气养血、健脾润肠、祛风除湿、止血的功效。

鲜无花果和干无花果都很甜。无花果的营养价值很高，但新鲜的无花果不适合保存，所以人们把新鲜的无花果晒成无花果干，既利于保存，又方便随时食用。无花果干的干燥过程与杏干的干燥过程非常相似。

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新鲜的无花果虽然好吃又爽口，但是不能长途携带，所以无花果干就成了人们购买的主要干果之一。无花果干营养价值丰富。买无花果干的时候，要尽量选择个头大、果肉饱满的。

三、“核桃”系列

核桃，又名胡桃。只要是新疆人都知道喀什的薄皮核桃很有名。此外，据说中国大陆的核桃是从新疆传入的。阿津人张华在《博物志》中说:“张骞带回西域，是核桃的一种。”核桃刚传入大陆时，被视为珍贵果树，在京都御花园的名园中栽培。唐代的《酉阳杂记》一书对核桃的形状和种植面积有详细的描述:核桃……树高，叶生于春，长三寸，对生，三月开花，如栗花，淡黄色穗，桃壮。9月成熟时，沤制果肉，取仁为果。北方的种类很多，壳薄仁肥的最好。喀什的核桃有优良品种，主要是带皮薄壳的核桃，一般特点是壳薄，果仁大。大多数人都知道核桃仁的营养价值很高。据分析，核桃仁含蛋白质17% ~ 27%，脂肪60% ~ 70%，还含有丰富的钙、磷、铁、钾及维生素A、B、c等营养成分，在《本草纲目》中也说核桃仁能“补气养血、润肺化痰、益三焦、温肺、治腰足肿痛”。

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想买核桃，最好选择喀什的薄皮核桃。为了避免挑选时被忽悠，最好用手去挤核桃，看看是不是真的薄皮核桃。

四、“杏仁”系列

杏仁是喀什的特产之一，在干果国际贸易中占有非常重要的地位。杏仁只产于中国喀什。

杏仁是新疆人熟悉的干果。其营养和药用价值较高，但产量有限，所以价格相对较高。据记载，杏仁的种植始于唐代，经丝绸之路从西域传入中国，已有1000多年的历史。据唐代《酉阳杂记》和《陵易》记载，“桃为偏”，波斯称女树。长五六尺，周四五尺，叶子大如桃，三月开花，白色。花结实，形似桃，但形状偏，故“偏桃”。其肉涩而不可食，其仁甜，西域各国都很珍惜。喀什的杏仁品种很多，大概有40个品种，其中最好的有纸包杏仁、软壳杏仁、薄壳杏仁。

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挑选杏仁的时候，首先要看颜色。纯极品杏仁的颜色很自然，表皮粗糙，颜色和核桃壳差不多。一般来说，棕色杏仁是经过加工的椒盐杏仁。

动词 （verb的缩写）“葡萄干”系列

新疆的葡萄是很多人最喜欢的水果之一。除了新疆葡萄，葡萄干也是大家熟悉和喜爱的干果之一。在新疆维吾尔族同胞的家里，一年四季都少不了葡萄干。即使在夏天新鲜葡萄的情况下，葡萄干仍然被用来招待客人或放入甜肉饭。

新疆维吾尔族同胞晒干的葡萄干非常好吃，这和葡萄的品种和晒干的方法有关。另一个重要原因是他们在选择原材料方面非常有经验。一般用来干葡萄干的葡萄要在5438+10月的6月份采摘，因为这个时候经过长时间日照的葡萄含糖量比较高，干出来的葡萄干很甜，而且如果干燥方法得当，冷风干燥的葡萄干果肉会比普通葡萄干多。

通常，维吾尔族同胞非常善于利用当地得天独厚的自然条件晒干葡萄干。他们在阳光充足的山坡、高地或葡萄园附近的沙地上用土块搭建了一个两层的烘干房，四面墙上有许多通风孔，将采摘下来的葡萄一串一串地挂在烘干房里，让周围的热空气对流，防止葡萄被太阳直射。这样大概三四十天就可以做出色泽纯正、颗粒饱满、肉质软甜的葡萄干了。经过分类和去除茎，葡萄干可以包装和销售。

现在随着人们生活水平的提高，对葡萄干的口感和花纹要求越来越高。别出心裁的维吾尔族同胞将刚刚晒干的葡萄干熏制上色，开发出一系列葡萄干食品，不仅味道鲜美，而且销路很好。

生活在吐鲁番和鄯善的维吾尔族同胞喜欢吃晒干的红葡萄干，尤其是马奶葡萄干，因为在这里生活久了的人发现晒干的葡萄干是热的，有补肾的作用。这种葡萄干还可以治疗儿童尿床，老年人也可以减少晚上起床的次数。

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如果你是来自大陆的游客，想挑选好的葡萄干带回家，不仅要听商贩的介绍，还要掌握一些辨别好坏的窍门。除了用颜色区分，还要看葡萄干颗粒的大小和饱满程度。通常好的葡萄干不是特别绿，是自然绿然后有点黄，颜色也不是特别鲜艳。一般太绿或者太亮的都是经过处理的。当然要敢于在价格上讨价还价。