自制姜汁兔丁

材料:兔子半只、小红椒八个、蒜末适量、姜丝适量、八角两颗、香叶两片、油适量、盐适量、料酒适量、酱油适量。

1，一只新鲜的兔子，一次做一半就好，切成两半。将兔子切成小块待用。

2、小红椒切成圈，蒜拍松，去皮，切成末，姜去皮切丝备用。

3.锅里倒两倍于炒菜的油。加热后倒入姜丝、蒜末、小红椒、八角、桂皮。翻炒至香，然后捞出调料。

4.将兔肉块倒入油锅，大火将兔肉煎至微焦。因为兔肉多，煎的时候用锅铲把肉块翻过来，让肉块受热均匀，每块肉都变得微黄。

5.兔肉上色后，如果锅里还有很多底油，可以用来炒菜。待锅略干，加盐调味，再将调料倒入锅中，与兔块一起翻炒入味。

6.沿锅沿倒少许水，微火收汁。倒入少许酱油提香提色，再倒入少许料酒，复制品就可以煮的均匀了。