鱼不粘锅的三种方法

1，鱼糊，炸鱼最常见的一个问题就是粘锅，这和鱼的种类无关，如果直接炸，粘锅的现象在所难免。所以如果你想把鱼煎好，可以把鱼糊起来，这样鱼就不会粘锅了，会变得更好吃。

2、热锅凉油，小火慢煎其实在煎鱼的时候，应该先把锅加热，再用冷油煎，这样油温不会太高，可以有效减少破皮的几率。炸鱼的时候一定要用小火，这样鱼受热会更均匀，也不会有腥味，味道会更好。

3.再次油炸和保存。其实只煎一次鱼是不够的。一般鱼需要煎两次。而且鱼要在第一次煎鱼后捞出，然后冷却一分钟左右，再进行第二次煎鱼。第二次煎鱼时，转中低火，再煎至金黄色。炸鱼的味道会更好，而且很脆。