清蒸鲈鱼要怎么做才够好吃？

1，一条鲈鱼，内脏一起去掉。

2、两面打“一字花刀”，目的是为了更容易蒸和入味。

3.花刀的鱼用盐腌制20分钟。

4.将葱和姜片分别切丝；大葱的绿叶切成细丝，泡水后卷起来；蒸鱼和酱油备用。

5.把鱼抹上盐，然后在上面码上葱姜丝。

6.倒入一勺料酒。

7.水烧开后，将鱼碟放入蒸锅。

8.盖锅盖前挖一勺猪油放在鱼上。随着热蒸汽，猪油会慢慢融化并渗透到鱼体内。

9、一斤多一点的鲈鱼，大火只需要蒸六分钟，关火。然后利用火的余温“蒸”五分钟，不用揭开锅盖。

10，用筷子夹出葱姜丝。

11，倒入2勺蒸鱼和黑豆油，码好切好的小葱。

12.再取一锅热油，趁热浇在香葱丝上。

13，用香菜和红辣椒圈装饰，即可食用。