正宗的打卤面

卤面有“清卤”和“杂卤”两种。清卤又叫“月儿卤”，混卤又叫“剜卤”。虽然方法不一样，但是吃在嘴里味道不一样。我给你介绍一下正宗的打卤面方法。欢迎阅读！

正宗的炸酱面方法食材:黄花10g木耳10g榛蘑10g五花肉10g炸豆腐。

调料:酱油15g盐5g葱姜适量八角两个桂皮一小块鸡蛋。

练习:

1.将黄花、木耳、香菇提前用温水泡好，捞出洗净备用。不要倒掉水。

2.五花肉切成较大块，油炸豆腐切成细长条，葱切成段，姜切成厚片，鸡蛋打匀备用。

3.炒锅加少许油加热，将肉片翻炒至发白，倒入酱油十五秒左右。

4、先倒入泡蘑菇的水，再放些开水烧开，放入八角、桂皮、葱姜切片，盖上锅盖煮20分钟到半小时左右。

5.时间到了，把炒好的豆腐条和黄耳放在一起，加盐，盖上锅盖，煮五分钟左右。

6.把葱、姜、桂皮、八角尽量夹出来，然后勾芡，直到汤变浓。

7.关小火，把蛋液倒在盐水里成细线状，稍等片刻用勺子往一个方向调，轻轻搅拌，就好了。

8.面煮好放碗里，浇盐水吃。

西红柿鸡蛋面。

材料

200g面条，1个西红柿，2个鸡蛋，半个洋葱，盐，鸡精，水。

工作方法

1.将面条煮熟，煮的时候加点盐，放入冷水中备用。

2.将西红柿洗净，切成丁。

3、切葱花，准备一切到底，最后入味。

4、鸡蛋打散搅拌均匀，热锅放油，倒入蛋液，煎至金黄色。

5.锅里再倒点油，放入葱花翻炒出香味，再放入西红柿丁。煎的时候，用勺子使劲压西红柿，让它们变成汁。

6.加入少许开水，与西红柿拌匀，加入鸡蛋。煮到西红柿完全烂了，汤变红。在锅里加入盐和鸡精。

技巧

其实煎蛋的时间很短。如果你把它们放进去，鸡蛋会变色。马上把它们从锅里拿出来。不要煎得太硬。

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