什么时候可以过滤自制酒的皮渣？

初始发酵一般不超过10天。如果时间太长，很容易变成醋。一般最佳时间是葡萄皮完全变色，趋于下沉的时候。开封后去掉浮在上面的葡萄皮，过滤掉桶底的葡萄籽和过多的酒泥。然后浊酒重新装桶，进入二次发酵。

二次发酵和陈酿要在密封的环境下进行，不需要过多的人为干预，防止氧气进入。发酵桶要放在阴凉低温的地方。但如果滤皮和籽的酒体仍然剧烈产气，就要继续用塑料布轻轻扎口，过两天就不剧烈产气了，也就是用塑料布扎紧口密封。

扩展数据:

自制酒的发酵器具在使用前应清洗、消毒，并用热水或高度食用酒精沥干，发酵时的温度应控制在15 ~ 25℃之间，避免高于30℃。由于葡萄原料表皮存在多种微生物，建议在发酵前加入适量酿酒干酵母，抑制杂菌繁殖。

发酵过程中禁止向发酵容器中加水。如果在发酵或储存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明您已经感染了杂菌，请不要再喝了。

由于灭菌条件的限制，发酵后的葡萄酒中可能存在其他微生物，容易导致葡萄酒变质。因此，建议自制葡萄酒应储存在避光阴凉的环境中，储存温度应稳定在10-15℃之间。酿造的葡萄酒不应储存在非食品级塑料瓶中。建议短时间饮用，不要长期存放。

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