酸韭菜的腌制方法

1.新鲜韭菜洗净，用清水浸泡1小时。

2.将泡好的韭菜取出，沥干水分，然后将韭菜一层一层放入瓷缸中腌制2天(每天搅拌两次)。

3.将腌制好的韭菜取出，稍微揉搓一下，然后放入盛有盐水的瓷缸中浸泡5天(事先在瓷缸中注入1000 ml冷水)。