为什么有人说辉米面，河南离不开河南？
中国分为南方和北方，造成了不同的饮食差异。有些人吃米饭，有些人吃面食。当然，除了地方差异，个人口味也影响着大家对主食的选择。在地处秦岭淮河一线的河南，少数地区吃米饭，大部分吃面食。今天，我们将了解一下河南流行的面食——烩面。
第一，慧面面的独特做法。
惠面是精选面粉，加盐、碱、温水揉制而成，反复揉制，使之更筋道。然后放上一段时间，擀成四指宽，20厘米左右的长度，在面条表面涂上植物油，然后一片一片的包好。说起来简单，但是做一个好味道的烩面还是很难的。
第二，做一个正宗的徽面很难。
徽面最重要的是汤底，熬一锅香喷喷的汤底很重要。在河南惠面，主打羊肉汤，用羊肉和羊骨头熬制，熬五个小时，所以汤底很香很浓。加入海带、千片、木耳等食材，最后加入烩面，撒上一把香菜，做一碗美味的羊肉烩面。所以外国人要学会做汤底是很难的。即使看似不难，但最擅长做一份正宗徽米面的还是河南人。
第三，味道外人很难接受。
烩面是河南省烩面中最有名的羊肉。羊肉烩面馆在河南省随处可见，但有些外国人不喜欢羊肉的味道。另外汤底还有中药味，其他地方的普通人不喜欢这个味道。还有一个原因就是徽面的份量比较大。比如一些不吃面食的人，经常吃不完。他们觉得很浪费，很少吃。这也是慧面面难以打开市场的原因。
目前徽面的吃法很多。比如我们吃火锅，也会选择下一家，惠面，拉面，海底捞的师傅。拉惠米面的技术特别独特高超，惠米面也很好吃，很强。
所以，徽米面能不能走出河南，关键在于吃徽米面的选择。火锅加烩面也是比较好的推广方式。关键是人们要掌握徽米面独特的制作工艺，创造更多徽米面的吃法，而不仅仅是养徽米面，让徽米面以各种吃法走得更远，流传得更广。
珍惜和推广惠面这一美味。你知道怎么在徽面里做的更好吗？为什么不和我分享一下呢？
北京建国门外正宗的浓汤惠面，有正宗的白羊肉汤，惠面麦香坚韧，三两块醇厚的羊肉，一两块红枸杞点缀，海带丝和鹌鹑蛋少许，两个菜配香菜和糖蒜供客人选择。三四个配置，每碗32-36元，其他五六个熟菜可以单独点。宽敞干净的商务快餐布局，每天中午和晚上都客满。客人不仅仅是河南老乡。在北京呆了三两年，西北、东北、云南、贵州、北京上海的同事加班后经常去那里吃饭。
好吃的关键是正宗，环境干净整洁，吃饭快，回头客越来越多。
在北京，我还见过其他村民的烩面馆。大多口味正宗，但餐厅环境差是河南酒店普遍存在的现象。不像南方其他餐厅，或大或小，干净整洁。9-12元价格不贵，大部分是附近的河南村民或者建筑工人。
在上海出差，在河南省吃过两家烩面馆。清汤水润，面的韧性还在。但是没有浓郁的白汤，徽面就失去了灵魂。香菜和海带好像是免费的，或者是老乡太真诚，加的太多，篡夺了主人的角色。很多南方人不吃香菜，可以稍微变通一下，让客人自己加。餐厅客人不多，估计生意不会持续太久。
我也是一年回几次河南老家。郑州、洛阳的徽面馆环境、硬件这五六年变化很大，味道总体还算满意。只有一点，就是咸，不符合现在少盐的健康要求。
感觉河南餐饮缺乏行业协会的统筹管理，没有基本的标准要求。徽面要在用料、温度、外观等方面做出基本要求，允许地域差异和品种组合，但基本的东西不能丢弃。
看到你这个问题，我突然回想起在河南呆的那两年。的确，在河南随处可见徽面。
但是突然之间，好像从河南出来这么多年了，在其他地方都没见过辉米面的“影子”。
吃过徽面的朋友都知道，徽面是由种类繁多的面条和一些蔬菜肉类以及事先煮好的“特色汤”混合而成，味道也分好几种。
其实北方人以面食为主。比如在青海，面条、拉面、窄面、鞭炮都是用面粉做的。这里不说别的面食，只说青海的面！也分为面汤和炒面。
其实这种面汤的宽度和厚度和河南的徽米面差不多，只是徽米面长成了条状，而面条几乎是方形的。抛开青海汤面和徽面的“外表”不谈，其实它们的制作材料，面团的劲道，肉和配菜的搭配，制作工艺，其实都是一模一样的。
还有陕西的带面等等(这个搭配材质更简单)，也是这个道理。
所以，如果说徽派面，河南离不开河南，不如说徽派面，河南只是把名字和形态改成了大江南北。
以上只是我个人观点，仅供参考，谢谢！
没有一碗烩面，你是不会来河南的。这句话说明了河南省的徽面的影响力。对于每个河南人来说，吃一碗热腾腾的烩面是一种习惯。几天不吃就馋了。烩面是中国十大名面之一。对河南人的生活是必不可少的。为什么在中原地区享有盛誉的河南辉米面在除河南以外的其他城市不受欢迎？主要原因应该是没人在跑。
河南省的烩面是一种传统小吃，有肉、素食、汤和米饭。这汤很好，很浓，有营养，美味又经济。烩面根据食材不同分为羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜会、吴县烩面等等。惠面是一种类似千层面的面食，以优质高筋面粉为原料，辅以高汤和各种配菜。
传说在李世民登基之前，他在隆冬逃亡的路上病倒了。多亏了一个农民收容所。农家乐简单，羊麋鹿宰杀炖汤。又迫不及待地追上去，急忙把生面条拉进锅里，李世民吃了，感冒好了。即位后，李世民派人向厨师取经，唐宫御膳增加了“麒麟面”。麋鹿稀少后，改用山羊，逐渐演变成现在的徽面。
无论羊肉还是三鲜烩面，烩面都配有黄花菜、木耳、水粉条、千丝、海带丝。煮好后，可以取出香菜、辣椒油、糖、蒜等小菜。可谓一菜一面一汤。
烩面，河南在河南人心中那么重要。为什么外国人不喜欢吃烩面？应该是羊肉的味道，河南徽面里的汤底是中药做的，那种味道很多人不喜欢。河南人做的饭量也比较大，有些饭量较小的人吃不完。这些应该就是徽面不受欢迎的原因。对此你怎么看？
河南人的面食太普通了，但是徽米面更好吃，所以徽米面对于河南本地人来说是No1，但是一旦离开河南，徽米面很快就不行了，尤其是陕西和山川几个面食强省，河南的徽米面没有优势，色香味都一样！
辉米面，河南，走不出河南，与你无关，陕西全荣，如此关注。
金庸小说《笑傲江湖》中有一段话:从君子的角度看，全世界都是君子，而从小人的角度看，全世界都是小人。
你内心的世界，就是你眼中的世界；心中有佛，所见皆是佛！
你真倒霉！人类已经登上了月球。你还在黄土高坡放羊吗？
河南餐馆卫生又乱又差。我吃了一包包子，里面有沙子。