水煮肉片怎么煮才好吃？

2.白菜叶、生姜洗净切片，葱白切段；

3.锅里放35克植物油，烧热，倒入花椒和干辣椒，慢火炒至辣椒呈金黄色。

4.然后，将花椒、辣椒切成细粉；

5.锅内放油翻炒豆瓣辣酱，然后放入大白菜叶、葱姜、高汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料，翻炒几下使其混合均匀；

6.立即加入肉片，炖几分钟。肉片熟后，把肉片放上去，撒上剁碎的干辣椒和花椒粉；

7.把剩下的植物油烧开，浇在肉片上，让干辣椒、花椒粉、肉片再用热油炸一次，可以做到麻、辣、香。

另一种自制方法:

配料:猪里脊肉、蒜苗、青菜、海带和芹菜。

调料:郫县豆瓣、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、盐、味精、料酒、干淀粉。

练习:

1，里脊肉切大块，用料酒、干淀粉和少量盐抓匀。

2.蒜苗和芹菜切段，海带切片，大蒜和生姜切片，大葱切碎。

3.炒锅烧热，放入花椒和胡椒，烤熟，用擀面杖碾碎。

4、油锅，待油温升至七成时，放入葱花、姜、蒜片炒香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水和适量盐煮开。

5.将蔬菜、蒜苗、海带和芹菜放入锅中焯一会儿，然后取出放入盘中。

6.将里脊肉一块一块放入锅中至熟，捞出放入盘中，锅内汤汁用味精调味。

7.将花椒粉撒在肉片上，在干净的锅里烧热油，浇在盘中的花椒面上。

[编辑本段]流程提示

原料中，选用白菜叶。

[编辑此段]食物味道

味道:花椒麻。

肉辣，软，有嚼劲。

[编辑此段]相关人士

阴虚火旺、皮肤病、慢性炎症、痔疮者不宜。

[编辑此段]饮食营养

猪里脊肉:猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和半胱氨酸，促进铁的吸收，可改善缺铁性贫血；具有补肾养血、滋阴润燥的功效；猪里脊肉富含优质蛋白质，脂肪和胆固醇相对较低，一般人群都可以食用。

白菜:大白菜是今天餐桌上不可或缺的家常菜。大白菜营养价值高，含有丰富的维生素和矿物质，尤其是维生素C、钙和膳食纤维。对护肤、美容、预防女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收都有很大的作用。中医还认为，大白菜可以养胃、生津止渴、利尿、通便、清热解毒。多吃大白菜还能防治便秘，预防痔疮和结肠癌。

[编辑本段]配方阶段克数

猪里脊肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。吃完猪肉后不宜大量喝茶。

[编辑本段]健康小贴士

水煮肉片是以瘦猪肉和鸡蛋为主要原料，用植物油烹制而成的香辣肉菜。不仅能刺激食欲，还能补充优质蛋白质、必需脂肪酸、维生素、铁等营养成分。值得一提的是，这种肉的制作方法可以保持现在肉的鲜嫩，易于消化，而且长时间没有经过高温油炸，避免了致癌物的产生。是一种比较科学的肉类烹饪方法。