什么样的鸡肉最适合做五花鸡？

配料:1猪肚，1肉鸡；

材料:红枣5枚，党参2枚，枸杞若干；

调料:盐、葱姜、白胡椒粉、料酒、牛奶、面粉；

制作工艺:汤锅；

口味属性:咸、香、鲜、微麻；

-生产方法:

1.先用清水将五花肉内外冲洗干净，洗去里面的粘液，放入盆中，加入适量的大粒盐、料酒、面粉、姜丝，用手揉搓3分钟，然后静置2分钟，再用清水冲洗两遍。这样操作之后，五花肉就没有异味了。

2.将整鸡去头、去脚、去内脏，洗净，放入猪肚中裹紧，用干净细绳扎紧。放入冷水锅中，放入葱、姜片、料酒，加盖烧开，然后转小火煮30分钟；

3.取出煮熟的五花鸡，去掉汤里的辅料，将五花肉和鸡肉切成小块；

4.将切好的五花鸡放入汤锅中，加入去核的红枣、党参、适量的盐和白胡椒粉颗粒，煮20分钟，加入枸杞颗粒，煮10分钟；

5.倒入适量纯牛奶，汤变白，烧开关火。

-美味的秘密:

1，选鸡很重要。我选的是童子鸡，嫩滑。老鸡虽然营养丰富，但是鸡肉不鲜嫩。

2.清洗和腌制猪肚是非常重要的。加入料酒、面粉、姜片，可以彻底去除猪肚揉面后的腥味。

3.五花肉煮熟后，要去掉里面的一层黄膜，否则可能会影响口感；

4、五花鸡一定要放白胡椒，这是这道菜的灵魂。我喜欢那种微麻但不辣的味道，也可以把白胡椒捣碎煮。

4、枸杞一定要最后加，加纯牛奶可以让汤更奶味可口；

5、这个汤一定要用砂锅做，不要问为什么，用不锈钢锅或者铁锅做的汤根本没有这个味道；