什么时候喝牛奶最好(我是学生！！)

1.牛奶功能丰富的营养

牛奶营养丰富，易于消化吸收，价格低廉，食用方便。它是最“近乎完美的食物”，被称为“白血”，是最理想的天然食物。

牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等。20多种氨基酸中，人体必需的氨基酸有8种。乳蛋白是完全蛋白质，消化率高达98%。乳脂是质量最好的优质脂肪。其消化率在95%以上，并含有大量脂溶性维生素。牛奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类。牛奶中矿物质和微量元素溶解，各种矿物质尤其是钙、磷的含量比例适宜，易于消化吸收。

附:牛奶营养成分详解。

每100g牛奶含水分87g、蛋白质3.3g、脂肪4g、碳水化合物5g、钙120mg、磷93mg、铁0.2mg、维生素A140国际单位、维生素B 10.04mg、B20.13。它可以提供69千卡的热量。

2.牛奶抑制肿瘤的功能

牛奶和乳制奶酪中含有一种CLA物质，能有效破坏人体内对癌症有危害的自由基，并能迅速与细胞膜结合，使细胞处于防御致癌物质入侵的状态，从而起到防癌的作用。而且牛奶中所含的钙能有效破坏人体肠道内的致癌物质，使其分解转变为非致癌物质，并排出体外。牛奶中含有的维生素A、维生素B2、维生素D对胃癌、结肠癌有一定的预防作用。

而且牛奶中还含有多种免疫球蛋白抗体，可以增强人体的抗病能力，也有防癌作用。此外，酸奶中含有一种酶，可以有效预防癌症患者化疗和放疗带来的副作用。

3.牛奶功能-镇静神经

意大利研究人员发现，牛奶具有镇静作用，因为它含有一种能抑制神经兴奋的成分。

热那亚女研究员罗塞拉？阿瓦隆撰写的一份研究报告称，人们日常食用的一些食物，如牛奶，含有一定量的起到镇静安神作用的物质，如苯二氮卓类。阿瓦隆认为，除了牛奶，大豆、谷物等食物也有显著的镇静作用。

阿瓦隆建议，当你心烦意乱的时候，不妨喝一大杯牛奶冷静一下。睡前喝一杯牛奶可以促进睡眠。

4.牛奶功能-美容养颜

牛奶营养丰富，含有高级脂肪、各种蛋白质、维生素和矿物质，尤其是维生素B族。它能滋润皮肤，保护表皮，防止开裂和起皱，使皮肤光滑，柔软，细嫩，使头发变黑，减少脱落，从而起到护肤美容的作用。

牛奶中所含的铁、铜和维生素A具有美容养颜的功效，保持皮肤光滑润泽。

牛奶中的乳清可以消除面部皱纹。

牛奶还能给皮肤提供封闭油，形成一层膜防止皮肤水分蒸发，还能暂时提供水分，所以牛奶是天然护肤品，是“绿色护肤品”。

所以自古以来，无论是国外还是国内，都有关于乳和乳制品的记载。比如古罗马人每天用牛奶浸泡过的面包擦脸，认为这样可以让皮肤光滑白嫩，看起来年轻漂亮，还能抑制胡须的生长。所以现在一些化妆品也含有牛奶或乳制品。

5.牛奶的功能-帮助减肥

乳制品脂肪和热量高，所以很多人为了减肥不吃乳制品。然而，美国田纳西大学的一项研究表明，乳制品中丰富的钙对人体内脂肪的降解非常重要。

研究小组将34名健康的肥胖者分成两组，要求他们每天比平时少摄入500卡路里的热量。一组每天喝3份含钙1100 mg的低脂酸奶，另一组每天吃500 mg钙片。经过一段时间的坚持，结果显示，喝酸奶的一组平均体重、体脂和腹部脂肪分别比另一组多22%、61%和81%。

研究人员认为，乳制品中的钙可以帮助人们燃烧脂肪，促进身体产生更多可以降解脂肪的酶。所以，如果你想减肥，每天至少吃3份低脂或脱脂乳制品。

6.牛奶的作用——促进儿童大脑发育

牛奶是哺乳动物出生后生存和发育的唯一食物？它含有幼仔发育所需的所有营养。

牛奶中所含的磷对促进儿童大脑发育有重要作用。

牛奶含有维生素B2，有助于改善视力。

牛奶中含有钙，可以增强骨骼和牙齿的力量，促进青少年的智力发育。

牛奶中含有乳糖，可促进钙、铁的吸收，增强胃肠蠕动，促进排泄。

牛奶含有铁、铜和维生素A，有美容作用，保持皮肤光滑丰满。

牛奶中的镁可以缓解心脏和神经系统疲劳，锌可以促进伤口更快愈合。

酸奶能增强免疫系统功能，防止肿瘤细胞生长，预防动脉硬化。

酸奶中含有大量对人体健康有益的乳酸和活性乳酸菌，有利于人体消化吸收，激活胃蛋白酶，增强消化功能，提高矿物质元素钙、磷、铁的吸收率。

7.牛奶功能——过期的牛奶可以用来擦鞋。

过期的牛奶可以用来擦鞋。先刷掉鞋面上的污垢，再用纱布蘸上过期的酸奶，均匀涂抹在鞋面上。晾干后用干布擦拭，鞋面光亮如新。

酸奶能增强免疫系统功能，防止肿瘤细胞生长，预防动脉硬化。

酸奶中含有大量对人体健康有益的乳酸和活性乳酸菌，有利于人体消化吸收，激活胃蛋白酶，增强消化功能，提高矿物质元素钙、磷、铁的吸收率。

[编辑本段]合理饮酒

根据美国和英国医学专家的研究，牛奶中含有两种过去不为人们所知的催眠物质。其中一种是血清素合成的色氨酸，可以促进睡眠。由于它的作用，人们往往只需要一杯牛奶就能入睡。另一种是天然的吗啡物质，具有类似的麻醉和镇静作用。所以，如果早上喝牛奶，必然会抑制人的大脑皮层，影响白天的工作和学习。另外，早上喝牛奶不利于消化吸收。这是因为牛奶中的蛋白质只有在胃和小肠中分解成氨基酸后，才能被人体吸收。早上空腹，肠胃排空很快，所以奶排到大肠还没消化完。因此，营养专家认为，最好在晚上或睡前半小时喝牛奶。

[编辑此段]牛奶与健康

题目描述:2000年6月，11，国家通过了一项“学生喝牛奶计划”，主要是通过专门部门的分配，让中小学生每天课间都能喝到牛奶。目的是提高青少年的身体素质。为什么普通牛奶会成为提高体质的“法宝”？牛奶中的营养成分有哪些？它对人体有什么好处？针对这些问题，我们进行了一些调查和查找资料，以期对此有一个全面的了解。

最近发现家里喝牛奶的次数和频率越来越高。我问过父母，他们说喝牛奶好，有营养，还能补钙。前不久在电视上看到，2000年6月，11，国家通过了一个“学生喝牛奶计划”，主要由专门部门发放，让中小学生每天课间都能喝到牛奶。目的是提高青少年的身体素质。为什么普通牛奶会成为提高体质的“法宝”？牛奶中的营养成分有哪些？它对人体有什么好处？针对这些问题，老师建议我们以此为课题，进行一些调查，查找资料，以便对此有一个全面的了解。

[编辑本段]牛奶的化学成分和营养价值

牛奶的化学成分非常复杂，至少有100种。主要成分是水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖和无机盐。普通牛奶的主要化学成分有:

湿度:87.5%

脂肪:3.5%

蛋白质:3.4%

乳糖:4.6%

无机盐:0.7%

构成人体蛋白质的氨基酸有20种，其中8种不是人体自身合成的。这些氨基酸被称为必需氨基酸。如果我们吃的蛋白质包含了所有的必需氨基酸，这种蛋白质就叫做总蛋白质。牛奶中的蛋白质是全蛋白。

牛奶中的无机盐也叫矿物质。牛奶含有阳离子如Ca2+、Mg2+、K+和Fe3+以及阴离子如PO43-、SO42-和Cl-。此外，还有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。这些元素大多在人体发育、生长和代谢调节中发挥重要作用。钙是人体中含量最高的无机盐，是骨骼和牙齿的主要成分。人体内90%的钙集中在牙齿和骨骼中。儿童和青少年的生长发育需要充足的钙，孕妇、成人和中老年人也是如此。缺钙会影响牙齿和骨骼的正常发育，导致佝偻病。自然界中的钙以结合态存在。只有被植物被动吸收形成生物活性钙，才能更好地被人体吸收利用。牛奶中含有丰富的活性钙，活性钙是人体钙的最佳来源之一。1升鲜奶含活性钙约1250毫克，在众多食物中居首位，约为大米的101倍，瘦牛肉的75倍，瘦猪肉的110倍。良好的吸收对补钙尤为关键。所以“牛奶可以补钙”的说法是有其科学道理的。

对于中老年人来说，牛奶还有一个很大的优势，就是相对于很多动物蛋白的高胆固醇，牛奶中的胆固醇含量更低(牛奶:13mg/100g；瘦肉:77 mg /100 g)。值得一提的是，牛奶中的一些成分还可以抑制肝脏产生胆固醇的量，这样牛奶也可以降低胆固醇。

1.每晚睡前喝一杯热牛奶，治神经衰弱、失眠。

2、牛奶、羊奶各125ml，混合煮沸，每天早上空腹一次。适用于胃痛、胃溃疡。

3、牛奶250毫升，蜂蜜100克，混合煮沸，每天早上空腹一次。治疗习惯性便秘和大便干燥。

4、鲜牛奶200毫升，生姜汁5毫升，糖适量，蒸，治恶心、呕吐、反酸、嗳气。

5、牛奶250毫升，蜂蜜50克，白芨粉6克，煮沸后服用，治疗胃及十二指肠溃疡。

6、牛奶煮开，当茶饮用，渴了喝了它，能治产后虚弱、虚渴(尿多、体重减轻多)。

7、500毫升牛奶，灌胃，可使毒物沉淀，减少汞、砷药物在体内的沉淀，对胃有保护作用。

8、奶粥:100克糯米粥，加牛奶250毫升，白糖调味。具有润五脏、养阴生津的功效，适用于中老年人或病后体虚、气血不足、形体瘦弱、恶心、呃逆、口渴、大便干结的患者。服用奶粥时，忌吃酸性食物。

9.生姜韭菜牛奶汤:韭菜250克，生姜250克。* * *用干净的纱布将果汁捣碎，加入250g牛奶，煮沸后趁热服用。适用于胃寒胃溃疡、慢性胃炎、胃脘痛、恶心等。

10、香姜牛奶:2瓣，1茶匙姜汁，250毫升牛奶，一起煮沸，去掉瓣，加少许糖调味。具有补益、降气、止呕的功效，适用于营养不良、形体消瘦、食后即吐的小儿。

喝牛奶的常见误区

01，牛奶一定要煮:牛奶消毒的温度要求不高，70℃3分钟，60℃6分钟。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖会焦化，而焦糖会致癌。>在煮牛奶中:钙会出现磷酸沉淀现象；从而降低了牛奶的营养价值。

02.牛奶越浓越好:所谓过浓奶，是指在牛奶中多加奶粉，少加水，使牛奶浓度超过正常比例标准，有的家长怕鲜奶太淡而往里面加奶粉。婴幼儿喝牛奶的强度应与年龄成正比，其浓度应根据年龄逐渐增加。如果婴儿经常喝太多牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒绝进食。久而久之，会引起急性出血性肠炎。

03、糖越多越好:糖是增加碳水化合物供给的热量，而且必须量化。一般是每100毫升牛奶加5 ~ 8克糖。过多的糖分进入宝宝体内，会在体内滞留水分，使肌肉和皮下组织变得柔软无力，显得肥胖，身体抵抗力差，也会成为一些疾病的危险因素。

牛奶中最好加入蔗糖。蔗糖进入消化道，被消化液分解，变成葡萄糖，被人体吸收。

有的家长给孩子买葡萄糖，没必要。葡萄糖甜度低，用多了容易超过规定范围，孩子会因为不甜而拒绝吃。

糖和牛奶一起加热，使牛奶中的赖氨酸在高温(80℃ ~ 100℃)下会与糖发生反应，生成有害物质糖基赖氨酸，对孩子的危害很大。因此，煮沸的牛奶应该在糖溶解在牛奶中之前干燥到温暖的温度(40℃~50℃)。

用牛奶吃药，一举两得。

牛奶能明显影响人体对药物的吸收率，也容易使药物形成覆盖膜，使牛奶中的钙、镁等矿物离子与药物反应生成水不溶性物质，不仅降低药效，还可能对身体造成伤害。所以服药前后1 ~ 2小时最好不要喝牛奶。

04.给宝宝喂酸奶:酸奶中的乳酸菌产生的抗生素虽然能抑制许多致病菌的生长，但也破坏了有益于人体的正常菌群的生长条件，影响正常的消化功能，尤其是患肠胃炎的婴幼儿和早产儿。如果用酸奶喂养它们，它们可能会引起呕吐和坏疽性肠炎。

05.加入橙汁或柠檬汁提味:橙汁和柠檬都是果酸较高的水果，牛奶中的蛋白质会使蛋白质变性，降低其营养价值。

06.在牛奶中加入米汤和粥:牛奶中含有维生素A，而米汤和粥主要是淀粉，它们含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A..儿童，尤其是婴幼儿，如果没有摄入足够的维生素A，就会发育不良，体弱多病。

用炼乳代替牛奶:炼乳太甜，必须用5 ~ 8倍的水稀释。甜度达到要求时，蛋白质和脂肪的浓度也比鲜奶降低了一半，不能满足宝宝生长发育的需要。加水使蛋白质和脂肪的浓度接近鲜奶，含糖量会高，容易引起孩子腹泻，也给以后添加辅食带来困难。

[编辑本段]牛奶也有害。

牛奶营养丰富，每天喝牛奶的人越来越多。然而，许多研究发现，经常喝牛奶的男性容易患前列腺癌。前列腺癌是男性生殖系统常见的恶性肿瘤。美国波士顿的一个研究小组对20885名美国男医生进行了11年的跟踪调查。食用的乳制品主要包括脱脂牛奶、全脂牛奶和奶酪，其中1012名男性患前列腺癌。经过统计分析发现，每天摄入600毫克钙的男性，其1，25-二羟基维生素D3(具有抗前列腺癌作用)的血浆浓度明显低于每天从乳制品中摄入150毫克钙的男性，患前列腺癌的风险增加32%。在排除年龄、体重、吸烟、体育锻炼等影响因素后，发现每天食用2.5份以上乳制品(每份相当于240ml牛奶)的男性，比食用不到0.5份乳制品的男性，患前列腺癌的风险高34%。美国费城的研究人员也通过近10年的流行病学调查证实，多吃乳制品会增加男性患前列腺癌的风险。国内的研究也发现，牛奶的摄入量与前列腺癌的发病率显著相关，这可能是由于某些品牌的牛奶中雌激素含量较高。幸运的是，水果和蔬菜中的一些植物化合物具有一定的抗癌作用。番茄红素是一种重要的类胡萝卜素，广泛存在于水果和蔬菜中。番茄、杏、番石榴、西瓜、木瓜、红葡萄都含有较多的番茄红素，尤其是番茄中的番茄红素。美国研究人员对46000名男性进行了为期6年的跟踪调查，发现773例患前列腺癌。研究发现，与不吃生番茄的人相比，每周吃2-4次生番茄的人患前列腺癌的风险降低26%，番茄披萨和番茄酱也有这种效果；直接吃番茄红素也能降低前列腺癌的风险。番茄红素的抗氧化活性是天然类胡萝卜素中最强的。能保护遗传物质DNA(脱氧核糖核酸)，抑制癌细胞增殖，调节激素状态。其抗前列腺癌作用已被大量研究证实。所以，为了呵护前列腺，男性喝牛奶要慢，不要把它当成饮料。另外，他们要特别注意营养均衡，每天多吃西红柿。

牛奶不需要煮沸。

通常牛奶消毒对温度要求不高，70℃3分钟，60℃6分钟。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会焦化，焦糖会诱发癌症。其次，煮沸后，牛奶中的钙会与磷酸沉淀，从而降低牛奶的营养价值。

煮牛奶时不要加糖。

有些人为了让牛奶快速糖化，经常用糖煮牛奶，这是不科学的。因为牛奶中的赖氨酸和果糖在高温下会产生一种有毒物质——果糖基赖氨酸。这种物质不能被人体消化吸收，会对人体造成伤害。如果想喝甜牛奶，最好等牛奶煮开了再放糖。

牛奶越浓越好。

有人认为牛奶越浓，身体得到的营养越多，这是不科学的。

所谓过浓奶，是指在牛奶中加入较多的奶粉和较少的水，使牛奶的浓度超过正常的比例标准。有人怕鲜奶太淡，就往里面加奶粉。如果婴幼儿经常吃稠牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，还会引起急性出血性肠炎。这是因为婴幼儿的器官比较娇嫩，无法承受沉重的负担和压力。

避免在牛奶中添加钙粉

牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、乳清蛋白和乳球蛋白，其中酪蛋白的含量最多，占牛奶蛋白质的83%，酪蛋白由OCK-、K-、β-和γ-酪蛋白组成。如果在喝牛奶时加入钙粉，过多的钙离子会与OCK-和β-酪蛋白结合，使牛奶凝固。另外，钙会与牛奶中的其他蛋白质结合产生沉淀，尤其是加热时。

这种现象更加明显。所以给孩子补钙，牛奶里不要加钙粉。

避免用牛奶服药。

牛奶及其乳制品中含有大量的钙、铁等离子体。一般每升鲜奶含钙1300毫克，铁0.4毫克。这些离子与某些药物(如四环素类)可形成稳定的络合物或不溶性盐，使药物难以被胃肠道吸收，有些药物甚至被这些离子破坏。如果这些药物和牛奶一起服用，会大大降低血液中的药物浓度，影响治疗效果。因此，药物不宜与牛奶同服。食用牛奶及其制品应与服药时间相隔1.5小时。

夏天忌喝冷牛奶。

炎热的夏天，很多人贪图方便和凉爽，喜欢喝凉牛奶，其实是有害的。牛奶营养丰富，含有蛋白质，主要是酪蛋白，其次是乳清蛋白和乳球蛋白。由于夏季气温较高，牛奶是细菌的良好培养基。煮沸的牛奶经过几个小时的冷却后，会被细菌污染和繁殖，饮用后容易引起肠道疾病。所以夏天喝热牛奶比喝冷牛奶好。因为热牛奶不仅能杀死细菌，还能使牛奶中的蛋白质变性，更有利于人体消化吸收。

橘子和牛奶——喝牛奶前后约1小时，橘子不宜食用。

因为牛奶中的蛋白质一旦遇到橘子中的果酸就会凝固，影响牛奶的消化吸收，这段时间也不适合吃其他酸性水果。

牛奶和巧克力

它们之间的反应影响了牛奶中钙的吸收。

牛奶含有丰富的蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，会与食物结合形成不溶性草酸钙，大大影响钙的吸收。甚至头发干枯，拉肚子，生长缓慢等等。

空腹喝牛奶是不可取的。

牛奶含有大量蛋白质。如果空腹喝，蛋白质会“被迫”转化为热能消耗掉，起不到滋补作用。最好的饮用方法是和含面粉的食物一起食用，或者饭后两小时饮用，或者睡前饮用。它不仅具有滋补保健、促进消化的作用，还具有排气通便的作用。

不宜在牛奶中加入橙汁或柠檬汁来增加风味。

在牛奶中加入橙汁或柠檬汁似乎是个不错的主意，但实际上，橙汁和柠檬都是果酸较高的水果。当果酸遇到牛奶中的蛋白质，蛋白质会变性，从而降低蛋白质的营养价值。

牛奶中不宜加入米汤、粥。

有人认为这样可以使营养互补。其实这种做法是很不科学的。牛奶中含有维生素A，而米汤和粥主要是淀粉，淀粉中含有脂肪氧合酶，会破坏维生素A，儿童尤其是婴幼儿，如果没有摄入足够的维生素A，就会发育不良，体弱多病。所以，就算是补充营养，两者也要分开吃。

瓶装牛奶不能在阳光下晒干。

有人从广告上得知要补充维生素D补钙，多晒太阳是获取维生素D的好方法，于是他们按照处方把瓶装牛奶放在阳光下晒。其实这样是得不偿失的。牛奶可能会获得一些维生素D，但它会损失维生素B1、维生素B2和维生素c .因为这三种营养物质在阳光下会分解，以至于部分或全部损失；而且乳糖在阳光下会发酵，会让牛奶变质。

炼乳不能代替牛奶。

炼乳是乳制品的一种，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5，然后加入40%的蔗糖罐装而成。有的人受“浓缩的都是精华”的影响，就用炼乳代替牛奶。这显然是错误的。炼乳太甜，必须用5-8倍的水稀释。但甜度达到要求时，蛋白质和脂肪的浓度往往比鲜奶降低一半。如果在炼乳中加水，使蛋白质和脂肪的浓度接近鲜奶，含糖量会更高。

[编辑此段]牛奶的中医解读

【名称】牛奶，牛奶。

【性味】甘，性平。

【归经】入心、脾、肺、胃经。

【功能】补气血，益肺胃，生津润肠。用于久病、气血不足、营养不良、呛咳恶心、胃及十二指肠溃疡、消渴便秘。