杂汤从何而来？

牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、丸子汤、豆腐汤、臭肝汤:洛阳人有喝汤的习惯，早上喝牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤、臭肝汤，晚上喝丸子汤。尤其是早上，有些人会买盆、盆、桶的汤作为早餐。各种汤各有特色。豆腐汤是素汤，汤很辣，清淡。不放味精为宜，豆腐软滑。丸子汤也是素菜汤，是将绿豆面和黑豆芽加调料在油锅里炒成鸡蛋大小的丸子，加入虾皮、韭菜、味精、盐、醋、五香大料面、花椒面和油，用煮沸的猪骨汤冲泡而成。牛肉汤有两种:甜牛肉汤和咸牛肉汤。甜牛肉汤不加盐、胡椒和配菜，汤汁鲜嫩，能快速补充身体早上所需的营养和水分。咸牛肉汤除了各种调味品，浇上辣椒油特别好吃。冬天出汗，夏天滴水。羊肉汤的辅料精致，配料齐全。汤汁肥鲜，不腻不腻，喝完让人精神放松，精力充沛。驴肉汤有特殊的辅料，汤浓，肉味纯正，血白(特殊工艺凝固的豆腐状血清蛋白)，春夏温而不燥，秋冬滋补强壮。臭杂肝汤的辅料和调料与牛肉汤基本相同，不同的是制作工艺独特。配料是牛肉(杂肝)加工后在汤中煮，再经过特殊处理。它的气味既有牛肉的味道，又有水的异味。因为气味特别，所以叫“臭”，其实是吸引人，而不是讨厌和臭。洛阳人爱喝汤，也影响了洛阳人口的饮食惯性，所以汤的种类很多，汤馆遍布城乡。