蛤肉的做法

做蛤肉需要先把买来的新花蛤里面的沙子吐出来，然后把它的肉挖出来清洗干净，然后倒入热锅里炒干，再把姜丝、盐、蒜苗、胡椒粉和少量豆豉倒入锅里依次炒。

直接炒蛤肉很好吃。我们只需要把买来的蛤蜊在清水里泡上两三个小时，然后把蛤蜊肉挖出来再洗一遍。

然后准备适量的姜、蒜苗、红干辣椒，然后切丝切段备用。然后将炒锅加热炒菜，将蛤肉直接倒入炒锅中晾干水分。注意这里炸蛤蜊是不允许放油的。

待蛤肉中的水分流失70%左右后，将适量的食用油、姜丝、盐倒入锅中翻炒均匀。最后将准备好的蒜苗、辣椒和少量豆豉倒入锅中翻炒一两分钟。