柱子酱一般用在哪里？

竹后酱是一种调味酱，主要流行于广州。竹后酱最早是清朝嘉庆年间由广东佛山的酒楼厨师创制的，广泛用于烹制鸡鸭鱼肉，尤其在粤港澳和新加坡等地。

柱子酱的由来:

相传在100多年前的同治年间，祠堂附近的三品楼酒店生意非常红火。酒店里有一个厨师，姓梁明珠厚。他非常擅长研究菜肴，他制作的菜肴味道独特，尤其是肉类食谱，色香味俱佳。原来，梁祝厚并没有用市场上卖的豆瓣酱做菜，而是做了一种酱作为调料。

他做的菜受到大家的称赞，饭店的生意也蒸蒸日上。因为顾客喜欢，有的顾客自带容器，要求店家互相赠送。刚开始大家都买了一点，后来买的人多了，50公斤的日产量还是达不到要求。