牛尾的做法
牛尾做法大全
牛尾汤材料
牛尾一根，山药两根，人参一根，生姜一根。
工作方法
1.将牛尾的骨节分成段，用冷水浸泡去血。
2.山药去皮切块，加入牛尾、生姜、一勺料酒和足够的热水烧开，打去泡沫。
3、小火炖3个小时，直到汤色变淡，牛尾软烂。最后加入枸杞，煮10分钟。
4.饮用时，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒调味。
红烧牛尾料
牛尾半条，青蒜5根，1小块肉桂，草果2颗，盐适量，红油豆豉1大勺，蚝油1大勺，鸡精少许。
工作方法
1.将青蒜切段，取牛尾粗端，按关节切成约3厘米长的段，焯水捞出，冲洗干净；
2.锅内热茶油，放入桂皮、草果、牛尾炒香，捞出所有材料，加水，放入高压锅中压制30分钟。
3.用爆牛尾的油炒豆豉，放入压好的牛尾，调好盐味，小火煨至收汁，放入青蒜，倒入蚝油，撒上鸡精，拌匀。就OK ~
技巧
麻辣过瘾，牛尾上肉很多，大块的很爽！
西式炖牛尾配料
牛尾一公斤，洋葱两根，胡萝卜几根，汤适量。
佐料
油适量，盐适量，蒜适量，黑啤酒适量，番茄酱适量，百里香4g，糖和黑胡椒一勺。
工作方法
1.将所有根菜切成丁，中等大小，不要太小。
2.在大火锅中煎牛尾。加入一些盐和黑胡椒。煎至金黄色，将牛尾移至汤锅，放油。
3.将洋葱放入炒牛尾的油中，翻炒5分钟，然后加入切碎的大蒜。当然，你得先把大蒜剁碎。接下来，倒入啤酒。
4.将锅中的洋葱等汤料倒入汤锅，倒入番茄酱、切菜、百里香。另外，我加了一个辣椒，原来的食谱里没有，可有可无。
当然，芸豆不在原食谱里，但既然我有，为什么不放进去。？
6.加一勺糖来提味。这是一口准备炖2小时的大锅！炖了它。。。我去寻找美食的下一站。
7.煮沸时，开大火收汁。最后试试味道，然后调味。
炖肉烂了，没有形状，入口即化。如果你不喜欢这个，你可以炖一个小时。
技巧
1.如果你所在地区没有现成的番茄酱，可以用两个大番茄代替。注意国外的番茄酱和番茄酱是两回事！健身专家从来不碰番茄酱！
这里的蔬菜主要是根茎类，比如胡萝卜、白萝卜、芹菜。
3.我想解释一下老汤的问题。如果你以前看过我的一些食谱，你会发现我做菜很少用人工调料。这里我指的是所谓的老汤，鸡精，味精或者任何人工色素。对了，我发现了怎么用配料调色。你肯定会说现在有五色饺子，这不稀奇。但是我要强调，所有颜色！反正说老汤。每次做汤都会冻一部分。就这么简单。
我用的是不含酒精的啤酒，当然黑啤更好！
沙茶牛尾料
牛尾600g，配料:水发香菇100g，调料:沙茶酱25g，生抽10g，料酒15g，精盐1g，味精2g，糖2g，葱姜片15g，香油65438+65438。
工作方法
1，牛尾一段一段的切。将蘑菇切成片。2.将牛尾放入开水锅中，彻底捞出。3.将所有调料(不放味精和香油)放入砂锅，放入牛尾烧开。4.加入蘑菇，煨至牛尾熟透。5.加入味精和香油。
技巧
牛尾软烂，汤汁醇厚，咸辣。是粤菜。
霍焰红酒牛尾料
牛尾1000克。调味红酒(可选？长城？干红75g)、番茄酱50g、杂菜料400g(芹菜、香菜、小葱、姜、蒜、青椒、番茄等。)，汤1500g，糖200g，鸡精10g。
工作方法
1.牛尾洗净，切成5厘米长的段，放入沸水中焯2分钟，去除血水。起锅放入牛尾段，放入杂菜，放入番茄酱，加入红酒、汤、白糖、鸡精，加盖小火炖3-4小时至牛尾熟(剩汤500g左右)。
2.把锅里的杂菜挑出来扔掉。将牛尾段捞起，放入日式白纸锅中。浇上原汁，用火端上桌。
特性
造型新颖，酒香甘甜。
生产密钥
汤要调成酸甜，牛尾至少炖3-4个小时，直到软糯。