北京胡同美食修补肉饼
首先，炖和烧
北京有一道著名的特色小吃，叫做红烧小肠。有人称之为红烧小肠，或简称红烧小肠。很多人都吃过。这叫香氛！肠肥而不腻，肉烂而不烂，火透而不粘，汤浓而醇。红烧肉分为大肠和小肠。大肠红烧肉油腻，口味重，而小肠红烧肉相对清淡。外皮泡在汤里，里面很硬。红烧肉吃起来香、软、糯，还不错，有嚼劲。关键是没有杂味。汤不腻不咸，一碗菜相当满足。
第二，清炒肝和肥肠
说到北京特色小吃，就不得不提炒肝了。其实炒肝和肥肠都是以肥肠为主，肝为辅，大概是3比1。它不是油炸的，几乎是炖的，有厚厚的淀粉，大蒜等。汤很浓，有浓郁的蒜味和肉味。当然，还有其他辅助材料。肝脏和肥肠都炖得非常鲜嫩可口。汤很好喝，蒜香味浓，味道浓，但不腻！
第三，豆汁
豆汁在北京已有300多年的历史。它是绿豆淀粉制作粉条等食品的残渣，产品经轻微发酵而成。豆汁有点酸，有清热解毒的作用。这也是一道美食。你吃过吗？
4.马豆腐
麻豆腐是老北京的特色美食。马是豆腐渣。羊油麻豆腐吃起来酸酸的。这两种食材搭配各种辅料，炒熟后食用。羊油的香味中和了芝麻豆腐的酸味，香滑酸爽，裹着油香，在舌尖绽放！
五，门钉肉饼
北京美食汇聚四方，而特色小吃、门销肉饼，是老北京人的美味佳肴。门销肉饼比较厚，约5厘米。这么厚的肉饼皮还不到1厘米。当它沾满醋时，你应该趁热吃它。咬一口，里面全是馅料，吃起来会更过瘾。
第六，油炸灌肠
油炸灌肠，北京特色小吃，真的是一绝！制作油炸灌肠时，应先将成型的灌肠切片，然后油炸至两面起泡酥脆，然后即可取出食用。香肠外酥里嫩，配上特制的蒜汁，不老不生，脆脆的，充满了蒜汁的香气，可以在口中停留很长时间。
七、蜂蜜麻花。
蜂蜜麻花是北京的一种特色小吃，也被称为糖耳朵，是隐藏在老北京胡同中的一种特技。绝不是在档口嘎吱嘎吱响的那种。咬下去软麻花加蜂蜜粘人，又酥又脆，一点也不腻。入口甘甜，好吃不粘牙，让人瞬间沉迷在这种甜味中，吃起来欲罢不能。