番茄酱鱼罐头的制作方法

番茄酱鱼罐头有很多方法，比如番茄酱鲱鱼罐头，番茄酱西班牙鲭鱼罐头等。以这两种方式为例，做法如下:

番茄酱鲱鱼罐头:

材料:鲱鱼400g，葱100g，姜片30g，番茄酱200g，海鲜酱油20g，食用油75g，细糖20g，料酒10g，盐适量，水适量。

1.将鲱鱼去内脏和鳃，清洗干净；

2.将洗净的鲱鱼从中间切下，放在厨房纸上，吸干鱼表面的水分；

3.锅里放食用油，锅里放鱼、葱、姜片炒熟；

4.待鱼表面呈金黄色时，捞出放入碗中控油；

5.鱼煎好后，倒出锅内剩余的油，加入番茄酱、海鲜酱油、料酒、盐和水；

6.用小火把汤煮至均匀。把鱼和煮好的汤放入高压锅里煮。

小贴士:

1，煎鱼的时候用油量比较大，所以在熬汤之前一定要把剩余的油倒掉，避免成品太油腻。

2、高压锅炖，既省时又能让鱼骨完全变软。如果没有高压锅，用铁锅炖也可以，但是时间比较长。

3、炖鲱鱼，不要马上吃，最好在锅里调味4-5个小时。

番茄酱西班牙鲭鱼罐头:

材料:鲅鱼800克、盐6克、料酒3克、姜3克、花生油10克、白酒3克、葱5克、蒜2克、酱油5克、醋3克、蒸鱼黑豆油3克、绵白糖20克、胡椒粉2克、番茄酱2袋、番茄酱20克、水300克。

1，将鱼清理干净，用盐和料酒腌制20分钟，锅加热，锅上抹姜(不要碰到鱼)；

2、热锅到冷油煎鱼不沾，煎鱼两面；

3.将煎好的鱼放入高压锅中，加入白酒、葱、姜、蒜、酱油、蒸鱼酱油、醋，多加糖、胡椒粉；

4、番茄酱2袋，再加入番茄酱(番茄酱、番茄酱、醋都是酸的，用白糖调节酸度，白糖量灵活控制，调节后自己品尝)；

5、电压力锅25分钟左右就能煮好，骨头又脆又烂。