老北京炸酱面酱怎么做？

1

准备五花肉和干黄酱(中午吃剩的肉我煮了，所以没用五花肉)

2

用水感谢干黄酱，不要太稠，要稀一点。

三

把肉切成小方块，不要太碎。大家在外面买肉馅其实是可以的，只是味道不是特别好。

四

肉里面加淀粉，酱油，香油，也可以加点辣椒水提味低。

五

锅中倒入油，油热时放入大料，大料香时捞出。之所以叫炸酱，是因为酱是用油炸到没水了，所以多放点油，比炒菜放的油略多。

六

倒入肉，肉变色后，加入一些生抽。

七

然后，倒入调好的黄酱。加入酱料后，要一直搅拌，不然很可能会粘锅。

八

等酱里的水和油都出来了，就可以关火，加盐和味精调味，简单的老北京炸酱就做好了。

九

炸酱的容器里一定不能有水，吃个三五天没问题。