配酒和菜肴的食物
夏天很热，许多人回家后都会喝点酒来缓解疲劳，消除一天的疲劳。天热了，喝白酒太热了，而冰啤酒是许多饮酒者的选择。喝了一杯冰镇啤酒后，整个人都会凉爽，喝啤酒是不可或缺的。
夏天应该喝什么菜？清淡的凉菜特别受欢迎。吃着清淡凉爽的开胃菜，这些10的菜肴和啤酒是绝配。它们都是饮酒者喜欢喝的“硬”菜。你喜欢这种小吃吗？让我们看看有什么菜:
芹菜拌花生食材:芹菜半斤、花生半斤、油盐适量、香油半勺、大蒜3瓣、胡椒粉半勺、1八角、味精少许、
练习步骤:
1.将花生放在一个大碗中，加入清水，浸泡半小时左右。
2.将芹菜去叶洗净，然后用斜刀切段。如果芹菜粗，用刀将芹菜切成两半，然后切成段，将大蒜切成片。
3.锅中加水，放入花生，加入一半的胡椒粉和1八角，煮沸后煮10分钟。花生煮熟后，取出冷却，并挑出辣椒和八角。
4.锅中加水烧开，加入少许盐和几滴油，放入芹菜焯水，将芹菜煮至颜色变为深绿色，捞出芹菜。芹菜焯水时，在水中加入少许盐和几滴油可以使芹菜的颜色更绿。
5.将芹菜取出后，立即放入冷水中冷却，这样可以使芹菜快速冷却，这样可以保持芹菜的清脆口感，颜色也不会变黄。将芹菜捞出沥干水分。
6.锅中加油并加热。加入胡椒粉炒出花椒油。小火将辣椒炒至微焦，炒出辣椒香味。取出胡椒，花椒油就炸好了。
7.将芹菜放入大碗中，加入花生、炸花椒油和蒜末，然后加入香油、盐和味精，用筷子混合均匀，盛出即可。一盘清淡可口的芹菜拌花生就做好了。
香辣小龙虾尾所需材料:小龙虾尾1斤、香菜2根、油适量、大蒜4-5瓣、香辣黄油火锅底料2勺、1勺料酒、1勺海鲜酱油、1勺鸡精、
练习步骤:
1.将冻好的小龙虾虾尾放入清水中，室温下自然解冻，虾尾完全融化后捞出冲洗干净，沥干水分备用。香辣牛油火锅底料一般超市都有卖。
2.大蒜切成末，香菜切成小块。我用了2勺麻辣火锅底料，也可以根据个人口味放。味道重多了。
3.向锅中加水并煮沸。加入虾尾，焯水2-3分钟。取出虾尾，沥干水分备用。焯水虾尾可以去除杂质和异味，吃起来更干净卫生。
4.锅中加油，烧热后放入大蒜小火翻炒，将大蒜炒至有蒜香味。
5.加入虾尾翻炒2-3分钟，炒出多余的水分，这样更容易入味。
6.加入火锅底料一起翻炒，翻炒底料，倒入海鲜酱油和料酒，加入鸡精和少许水，烧开后炖1-2分钟，然后大火收汁，加入香菜段翻炒均匀，关火盛出即可。一盘香辣可口的虾尾就做好了。
皮蛋豆腐所需材料:1盒内酯豆腐、3个皮蛋、1根香菜、2根小葱、2-3个小米椒、适量的油和盐、3瓣大蒜、1勺香油、2勺酱油、2勺香醋、少许糖、
练习步骤:
1.准备好所需的材料，将小葱和香菜洗净。
2.把盒子里的内酯豆腐倒出来，放在盘子里放一会儿。内酯豆腐含有大量的水，所以要控制豆腐中的水分，否则汁液会被稀释，味道会变淡。然后将豆腐切成两块，将豆腐对角切成三角形块，取一个方形盘子，将豆腐放入盘中。
3.皮蛋剥去蛋壳，然后将每个皮蛋切成4块，小葱切成葱花，香菜切成小块，大蒜切成末，小米切成辣椒圈。
4.取一个碗，加入蒜末、香菜段、酱油、香醋、香油、少许盐和糖，混合均匀制成酱汁。
5.将切好的皮蛋码在豆腐上。
6.倒入准备好的酱汁，将葱花码在盘子中间的皮蛋上，最后放上小米辣。
7.锅中加油，加热至冒烟。将热油淋在小米和葱花上，激发出香味。一盘清爽爽口的皮蛋豆腐就做好了。
花毛一体所需材料:花生1公斤、黄豆1公斤、盐半汤匙、花椒20-30粒、八角（八角）3-4粒、干辣椒3粒、香叶4-5片、生姜1片、
练习步骤:
1.花生和毛豆都应该带壳新鲜。花生用清水浸泡10分钟以上。花生上覆盖着泥土，很容易清洗。将花生清洗几遍，洗掉花生壳表面的泥土，捞出沥干水分备用。
2.将毛豆放入清水中，用手搓几下，去除毛豆表面的绒毛和杂质，然后将毛豆冲洗干净，捞出沥干水分备用。
3.锅中加水，加入花椒、八角、香叶、干辣椒和姜片，大火煮开后煮几分钟，煮出调料的味道。
4.花生比毛豆熟得慢。先放入花生煮熟，然后加入盐。花生和毛豆都是带壳的，所以不容易入味。因此，盐的量应该比平时多放一些。大火烧开后转中火煮10分钟。
5.时间到后，放入毛豆，烧开后转中火，继续煮15分钟。时间到了之后关火，不要马上拿出来，放在汤里泡半个小时尝尝味道，这样毛豆和花生会更鲜美，而且。大豆和花生凉了更好吃，而且煮的时间比一次吃的时间还长。取出后放入冰箱保存，不易变质。
咸河虾所需材料:河虾250克、1个辣椒、适量的油和盐、1个洋葱、1片姜、12茶匙五香粉、12汤匙料酒、2汤匙面粉、2汤匙淀粉、适量盐和胡椒粉。
练习步骤:
1.虾去杂质，洗净沥干。加入姜丝、料酒、五香粉和少许盐拌匀腌制半小时。料酒和姜丝可以去除虾的腥味。
2.时间到了之后，将盘中的腌制水倒掉，挑出姜丝，加入面粉和淀粉拌匀，让每只虾都均匀地裹上一层薄薄的粉，而不会互相粘在一起。
3.辣椒去籽，切成末，洋葱切成葱花，生姜切成末，准备盐和胡椒粉。辣椒粒炒香后，将盐和辣椒磨成粉。如果加入油炸的盐，它就变成了盐和胡椒，常用于油炸食物。我用这种椒盐拌辣椒粉，超市里一般都有卖。
4.用油加热锅，摇晃虾并在油锅中炸它们。如果含油量低，将虾仁煎两次。虾仁煎熟定型后，不时用煎勺搅拌一下，使虾仁煎得颜色均匀。注意火候，然后将河虾炸至油温8成热。如果油温没有达到八成热，炸好的虾仁就不会酥脆。小心不要把它炸了。将虾捞出控油备用。
5.倒入炸好的虾油，只留少许底油，加入剁椒、姜末和葱花炒香。
6.加入炸好的虾，加入盐和胡椒粉，快速翻炒均匀，关火，盛出即可。
黄瓜拌猪头肉所需材料:熟猪头肉半斤、1根黄瓜、1根香菜、3-4个小米椒、适量油和盐、半勺香油、3瓣大蒜、1勺海鲜酱油、1勺米醋、半勺白糖、半勺芝麻和辣椒。
练习步骤:
1.猪头肉切片。你买的猪头肉是用酱料煮的，可以直接拌。
2.把黄瓜放在菜板上，用刀劈开，沿着长度在黄瓜中间切开，然后用斜刀切成段。
3.香菜切成小段，大蒜拍一下，然后切成末，小米切成辣椒圈。将辣椒粉和芝麻放入碗中备用。
4.锅中加油并加热。将热油分次倒入装有辣椒粉和芝麻的碗中。一边倒油，一边搅拌，把辣椒粉炒出香味。要掌握好油温，不要把辣椒粉炒糊了。
5.碗中加入少许盐、海鲜酱油、糖、米醋、香油、小米辣、蒜末，搅拌均匀调成凉拌酱。
6.将剁碎的猪头肉和黄瓜放入深一点的容器中，加入调好的凉拌酱，用筷子拌均匀，盛出即可。一盘黄瓜拌猪头肉就做好了。
酱骨棒所需材料:猪骨棒5根、油盐适量、酱肉2小袋、干黄酱2-3勺、1个洋葱、1个生姜、2瓣大蒜、2勺酱油、1勺冰糖、4-5个干辣椒等。
练习步骤:
1.购买大骨棒时，请商家将大骨棒切成两段，将大骨棒洗净，用清水浸泡猪骨棒2小时以上，并多次换水以去除血渍。
2.准备调料，把洋葱打结，把姜切成大块，把大蒜拍一下，在超市里卖。价格不贵，省去了准备调料的麻烦，味道也不错。调味汁用干黄酱。如果酱汁干了，加一点水稀释。不用干黄酱也可以用黄豆酱。
3.往锅里加水，水的量要多。如果你不通过骨棒，把它放入冷水中焯水。水烧开后，煮4-5分钟，撇去浮沫捞出。骨棒焯水后，用冷水放入锅中，这样骨棒的血可以充分煮沸。
4.骨棒捞出后，放入清水中洗净。
5.锅中加油，烧热后放入干黄酱小火翻炒，炒出酱汁。
6.倒入热水，水的量要多，酱料需要很长时间，避免在酱料制作过程中中途加水。如果加水，还应该加热水，而不是加入冷水。加入酱汁和肉包，葱，姜，蒜，干辣椒，盐，酱油，料酒和冰糖，煮几分钟，煮出调料的味道。
7.把骨棒放进去，烧开后转小火半小时，关火，把骨棒放在锅里炖半小时，然后开火，烧开后转小火半小时，关火，把骨棒放在锅里炖半小时，这样更容易入味，拿出来就可以吃了。不要扔掉味噌汤。放凉后，放入保鲜盒中，放入冰箱保存。你下次可以用它。你味噌的次数越多，你味噌的菜肴就越好。你也可以给其他配料调味，如牛肉酱、鸡蛋酱、豆腐干酱等。
凉拌手撕猪心所需材料:猪心2个、香菜1根、洋葱半个、大葱1根、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒7-8个、大蒜2瓣、生姜1片、花椒10余粒、八角2个、香叶2-3片。
练习步骤:
1.刮猪心，洗去猪心中的血块，用清水浸泡1-2小时，以去除猪心中的血水，否则猪心气味重。
2.锅中加水，猪心加入冷水，加入1汤匙料酒，水沸腾后撇去浮沫，煮4-5分钟，取出猪心。
3.锅中再次加水，放入猪心，加入葱、辣椒、八角、姜、香叶、干辣椒、料酒，大火烧开，转小火煮30-40分钟。
4.时间到了之后，用筷子粘住猪心，很容易扎进去，猪心就熟了。取出猪心，干燥至不烫手的温度。
5.用手将猪心撕成丝，顺着猪心的纹理撕开，最后将所有猪心撕成丝。
6.洋葱切丝，大葱切粗点的丝，香菜切段，大蒜切段，干辣椒切段，放入碗中，加入芝麻。
7.锅中加油并加热。将热油倒入装有干辣椒段和芝麻的碗中，将辣椒炒熟。要掌握好油的温度，油温不宜过高。如果油温高，辣椒会被炸得很苦。
8.将猪心丝、洋葱丝、香菜、洋葱丝和蒜末放入盆中，倒入炸好的辣椒油，然后加入香油、酱油、盐和糖。
9.用筷子搅拌均匀，盛出装盘。一盘香辣可口，香味浓郁的凉拌菜就做好了，撕猪心。
肉骨头蒜末所需材料:猪骨2块、蒜4-5瓣、酱油3-4汤匙、葱1段、姜1片、辣椒10片、八角2个、料酒1汤匙、香叶2-3片、
练习步骤:
1.猪骨洗净。现在猪肉更便宜了，所以骨头上的肉更多了。骨头来自哈拉巴，也就是肩胛骨。它们肌肉发达，味道鲜美。
2.锅中加水，将冷水倒入猪骨头中，水沸腾后煮5-6分钟，撇去浮沫并取出骨头。锅中再次加水，加入花椒、八角、葱、姜片和香叶，加入猪骨头，倒入料酒，大火烧开后转小火1小时，将骨头上的肉煮至腐烂。
3.时间到了之后，把猪骨取出来晾凉。剩下的肉汤可以用来炖菜或做汤，特别香，不会浪费。
4.从猪骨上剥下大块的肉，用刀去掉难剥部位的肉，然后将猪肉撕成条状。
5.用刀将大蒜压碎，然后将大蒜剁成粉末，将剁碎的大蒜放在小碗中，倒入适量的酱油，大蒜酱将被调整。
6.把撕好的肉和骨头放在盘子里，配上调好的蒜蓉酱，蘸着吃。一盘肉香味浓郁的原味大蒜就做好了。
卤猪肝所需材料:猪肝2公斤、盐1汤匙、姜2-3片、蒜2瓣、料酒2汤匙、胡椒粉10片、八角2个、桂皮1片、香叶4-5片、干辣椒2-3片。
练习步骤:
1.将猪肝按叶切开，切去筋膜，用清水浸泡1-2小时，换水2-3次将猪肝中的血水浸泡出来，然后用清水反复冲洗猪肝。
2.准备调味料，包括1汤匙盐、2-3片姜、2瓣蒜、2汤匙白酒、10片辣椒、2片八角、1片桂皮、4-5片香叶和2-3片干辣椒。
3.锅中加入冷水，将猪肝放入冷水中焯水，加入1汤匙白酒去腥，大火煮2-3分钟后撇去浮沫，将猪肝捞出。
4.猪肝捞出后，放在温水中冲洗猪肝表面的血沫，清洗干净。用温水洗，冷水容易使皮肤变硬。
5.锅中加水，水的量不要超过猪肝的量，然后加入盐，并多放一些盐，盐的味道稍重一些，如姜片，大蒜，白酒，花椒，八角，桂皮，香叶和干辣椒。
6.大火烧开，煮5分钟，煮出调料的香味。
7.把猪肝放进去，大火烧开，盖上锅盖，关小火保持汤汁微开，煮10分钟，用筷子粘住，直到没有血出来，关火，不要把肝拿出来，继续在汤里浸泡1-2小时，泡猪肝入味，然后切块装盘。
小贴士:当喝啤酒作为配菜时，最好不要选择海鲜。吃海鲜和喝啤酒会引起痛风，因为海鲜和啤酒都是高嘌呤食物。酒类，尤其是啤酒，以及海鲜，包括虾、牡蛎和其他海鲜，都是高嘌呤食物，如果大量食用会引起高尿酸血症。
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