农家野菜包子有哪些做法和技巧？

玉米粉和白面粉的比例是2:1。

适量的盐

适量的野菜

适量的开水

野菜饺子的做法？

野菜洗净，控干水分，用盐揉搓。

把玉米粉放在锅里，用开水烫一圈，让一部分玉米粉变成方便面，味道很好。不要把玉米粉全烧了，野菜会进水的。

玉米粉中加入白面粉，比例可以自己定。白面粉更细腻，玉米粉更硬更松。我喜欢2份玉米粉1份白面粉。

加入揉好的野菜，揉成一团，只要能揉就行，不用使劲搓。因为面条热，更容易团成一团。可以根据面条的湿度加点水或者少加点面。做蛋糕或者馒头。

锅里放凉水，留一点距离。不会涨太多

烧制充气后蒸15-20分钟。

关火后不要马上开盖，过几分钟再拿出来。冷热皆可食用。每年春天野菜嫩的时候我都会包野菜饺子。

技巧

这个蔬菜饺子很随意，蔬菜面和玉米粉的比例没有严格规定。完全看你自己的喜好，只要能揉捏成型就行。野菜必须是鲜嫩的芽，味道清淡不苦，可以用盐搓，不用冷水煮，也不苦。