10经典鲫鱼的方法
1，醋煮鲫鱼
锅里留一点底油，加热。先加入蒜末和红干辣椒丁炒香，再加入白醋、酱油、白糖、鲫鱼翻炒入味。然后撒上香菜末，装盘即可。
2.鲫鱼豆芽汤
将鲫鱼去鳞、鳃、内脏洗净，豆芽洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干备用。锅内置火，放入猪骨汤，先放入姜片、鲫鱼、黄豆芽烧开，再放入精盐、胡椒粉，转小火煮至鲫鱼熟烂，装碗食用。
3.豆蔻陈皮鲫鱼汤
锅中加入适量清水，先放入陈皮、姜片大火烧开，然后将鲫鱼放入小火锅中煮2小时左右，再用胡椒粉、精盐调味，然后出锅放入碗中。
4、白鲫鱼
炒锅大火，加入100g熟猪油，加热至五成。先放入葱、姜片略炒，再放入鱼块、盐、糖、绍兴酒、竹笋和适量的水浸泡鱼。烧开后，用小火煨25分钟左右，然后改用大火，直到汤汁变浓，再出锅装盘。
5、木瓜、莲子和鱿鱼
锅内放入猪骨汤，先放入鲫鱼、木瓜、莲子、梅豆烧开，然后转小火约1.5小时，再用精盐、味精调味。
6、五香脆皮鲫鱼
炒锅大火，放入色拉油烧至七成热，放入鲫鱼炸至水干，捞出沥干备用。锅里留底油，加热。先将葱丝、姜片、蒜片放入炒锅，然后加入绍兴酒、酱油、白醋、清水500g，再加入鲫鱼、五香粉、精盐、味精、花椒粉、白糖烧开，再用小火至鱼酥、汤浓，装盘即可。
7.洋葱脆皮鲫鱼
锅内点火，放入油烧热，将鲫鱼炸至酥脆，捞出沥干油备用。锅里留一点底油，加热。放入姜片、小葱炒香，再放入鲫鱼，加入酱油、味精、绍兴酒、胡椒粉、糖，小火炖40分钟左右。汤干了，就可以装在盘子里端上来了。
8、淡菜鲫鱼汤
锅内加入猪油，烧热，先放入鲫鱼煎至两面微黄，再煮绍酒，放入葱姜和适量水烧开，然后捞出浮沫，放入河蚌煮至乳白色，再放入萝卜丝大火烧开，用精盐和味精调味，出锅放入碗中备用。
9、鲫鱼炖豆腐
将砂锅放在大火上，加入色拉油、鲫鱼、黄酒、葱片、姜片、鲜汤，烧开，撇去浮沫，加盖，小火焖25分钟，再加入豆腐、盐、味精，煮1分钟，挑出葱片、姜片。
10，冀鲫鱼汤
将炒锅放在大火上，加入猪油烧至六成热，先放入八角、花椒炒香，再放入鲫鱼炒至两面微黄，然后煮绍酒，放入高汤、绿萝丝烧开，再转小火至汤汁变白，再改用大火，放入火腿丝、冬笋丝、姜汁、味精、精盐煮至汤汁沸腾，再撒上浮沫。