如何让羊肉味道鲜美？推荐这些11小技巧。

有哪些去除羊肉膻味的招数？

用米醋去除羊肉的膻味:首先将500克羊肉洗净，在锅中加入500克水和25克米醋，将羊肉切成块，放入锅中。煮沸后，取出羊肉煮熟，这样可以去除羊肉的膻味。这种做法比较适合做凉菜。

用绿豆去除羊肉的膻味:先将羊肉在水中浸泡一段时间，直至完全血淋淋。煮羊肉的时候，加点绿豆和红枣一起煮。这个方法也可以去除异味。

花椒去除羊肉膻味:羊肉用温水洗净，切成大块，加适量花椒煮熟，煮开后捞出。

萝卜去除羊肉膻味:烧羊肉前准备一些全身细孔的白萝卜，然后用羊肉煲汤。煮几个小时后取出萝卜。这样，羊肉在白焖或白煮的时候，就不会再有臭味了。

核桃去羊肉味:取几个核桃，用清水洗净，在上面扎几个小洞，和羊肉一起煮。这样炖的羊肉不会再有臭味了。

用鲜笋去除羊肉的膻味:每斤羊肉中加入半斤鲜笋，放入锅中用清水炖，羊肉就不会有膻味了。

蒜去羊肉膻味:将羊肉500克、大蒜25克(或青蒜100克)放入锅中，加水炖，去除羊肉膻味。

用咖喱去除羊肉的膻味:烧羊肉的时候，按照500克羊肉和半袋咖啡粉(约50克)的比例加入咖喱粉，就可以烧出没有膻味又好吃的咖喱羊肉。

用鲜鱼去除羊肉的膻味:用羊肉炖鲜鱼(每500克羊肉100克鱼肉)，肉和汤都会变得极其鲜美。

用茶叶去除羊肉的膻味:泡一杯浓茶，等羊肉的水分炒干了，再把浓茶连续洒在羊肉上三五次，羊肉就不会臭了。

用山楂去除羊肉的膻味:用羊肉烧几个山楂(或橘皮、红枣)，既能去除膻味，又能使肉熟得快。

胡萝卜去羊肉味:胡萝卜用清水洗净后，切成块与羊肉一起烧，加入姜、葱、酒等调料去腥。

白酒去除羊肉膻味:红烧羊肉煮熟后，加入白酒(500g羊肉，9-12ml白酒)不仅能去除膻味，还能使肉质鲜美。

用药材去除羊肉的膻味:将丁香、草果、砂仁、紫苏等药材粉碎，用纱布包裹后与羊肉一起烧除膻味，羊肉风味独特。

如何炒羊肉片不腥

将羊肉放入热油中炒至半熟，加入适量米醋使其变干，然后加入葱、姜、料酒、酱油、糖、茴香等调料。，并在出锅时加入青蒜或蒜泥，大大降低了腥味，味道鲜美。锅里放底油，炒姜蒜末，放入羊肉炒至半熟，再放入葱，用酱油、醋、料酒翻炒，然后淋上香油出锅，很好吃，没有腥味。

如何去除羊肉馅

准备花椒30-40片(经常用馅料时数量略增)，用热水浸泡，待水凉后，将水倒入羊肉馅中(去掉花椒)，与其他调料搅拌至馅料稠度适宜，这样包装出来的包子或饺子味道鲜美，无异味。