毛肚的由来
首先，必须，绝对，绝对是火锅！重庆，三步一个火锅店，十有八九也是火锅店。这个火锅城绝对不是名声在外！关于火锅的起源有很多说法，但最接地气、最有可能的是以前在码头、街头做体力劳动的人经常吃“下水”，而九歌的起源也是说很多人* * *享用一锅，一人吃一个，也就是所谓的“拼火锅”概念。后来这种吃法慢慢进入了餐厅，成为了民间火锅，“下水”也成为了流行的内脏。如果你问选择什么火锅，比较好。一定是重庆的老火锅。餐馆越小，越像重庆。现在，我不看品牌而是在乎正品。老火锅用的材料很有讲究，黄油，爆炒辣椒辣椒，豆瓣。只要有了这些，火锅绝对味道对！既然是老火锅，就不要做鸳鸯。那是对重庆火锅的不尊重。底线要微辣~
上九厢，沸红油，开玩笑！
至于点什么，前面说的“水”是重庆火锅的必备。牛肚、腰片、郡花、黄喉、鸭肠、郡柄、牛肝、脑花、血旺、千层肚...我无法松一口气。据说重庆的牛肚每天的食用量都是以吨为单位记录的，所以有很多专业人士忙着牛肚的采购和配送，只涂抹新鲜的牛肚，这也是为什么重庆的牛肚比其他地方的牛肚好吃，也算是重庆了。
当然，火锅店为了带来一些创新的味道，偶尔会搞干冰特效或者组合串串，给老火锅增添一些乐趣。
不知道从什么时候开始，做“江湖菜”的餐厅在重庆开始流行起来。什么是江湖菜？是当地最正宗的民间美食。在当地人的带领下，我打卡进了“春阳老酒馆”。在那狭小的空间里，只有几间拥挤的小屋和桌椅。我还记得坐在隔壁仓库，喝着美酒，还有正宗的重庆菜...现在每次去重庆，还是会在这家小店打卡。当然现在的小店已经装修成大店了，还设置了取暖器，但是在坡下依然散发着正宗的味道。点上一壶精制米酒，淡淡的米酒香，回味甘甜。如果是桂花或者桃花，也是好酒，但是朋友不喜欢华三，还是原味的好。而这一壶米酒，就是整个江湖菜的开始。
双椒炒牛肉是重庆炒菜的一绝，但也是一道让我们怀疑人生的菜。我们不怕辣，所以进之前都要把这个牛肉洗干净，但是牛肉很嫩很嫩，还有竹笋和豆干作伴。
鲜椒猪蹄，在嫩煮蹄花的基础上加鲜椒，极其鲜嫩。
烤脑花应该算是川渝美食中的一道灵魂菜，但鉴于很多人对脑花的接受程度有限，这种鲜嫩可口的美食只能由我们来为很多人品尝。
点红烧凤爪完全是为了当小酒配菜，但和悠闲地吃东西是不一样的。
麻辣凉凉的，那么一碗冰粉就是最爽口的时刻，又甜又滑的冰粉凉了口。
这家名不见经传的苍蝇馆子用它的香味成功吸引了我的注意力！而且位置也让我们大吃一惊。走进白象街1号白象居，我以为是居民楼，其实是辣。走廊两边简单地摆了几张桌子和塑料凳子，这里经营着一家店铺。
与我们理解的干锅不同，这是一种类似于火锅的烹饪方式。你煮的汤越多，它就越丰富。很快，肥肠排骨干锅就要吃了。不愧是市场上的苍蝇馆子，量真的很好吃。这仍然是一种神奇的体验。
重庆多山，有很多峡谷。有峡谷和河流。河里的美味食物是鱼。说到鱼的做法，我最不想错过的就是万州烤鱼。鱼在铁板上加热，里面全是辣椒和各种调料。这种鱼不仅味道浓郁，而且鲜嫩无比。搭配一些容易入味的蔬菜简直美不胜收。
说到豌豆面，招牌就不用提了。大家应该能想到花市的豌豆面。这是街头小吃的招牌。这次去的时候，有很多热门的街道。五年前，还只是在东水门桥那间破旧的小店面里。豌豆面是重庆面的一种。小吃的老味道，讲的是豌豆蒸的火候和酱料味的调配，辅以辣油，拌着吃很清爽！
在家里天天和朋友吵着要吃酸辣粉，却很难遇到正宗的味道。说到底，所谓“食因地域而异”。来到重庆，街角有一股浓浓的酸辣味吸引着你的目光。作为平民小吃，坐在街边的小桌子上绝对够吃。红薯粉条，酸辣，是重庆小吃必打卡之一。
吃了这么多辣的重庆菜，还是第一次见到辣椒冰淇淋。在辣椒是生存之本的重庆，辣椒冰淇淋是什么味道？也许，这就是重庆美食最后给我的最大惊喜吧！没有麻味麻痹味觉神经。而是用辣椒芝麻包裹，在舌头上慢慢融化。不奇怪，但是出乎意料的好吃。据说还用牛奶和辣椒精心熬制，说不定会成为重庆甜品新的网络名人~