琼脂是什么？可以食用吗？

琼脂又名豆瓣、冻干粉、琼脂、明胶、寒天、白菜丝，英文名为Agar琼脂或琼脂。

无色无定形固体，溶于热水。它是由东南亚国家的海藻制成的凝胶粘合剂。

特工。它的应用非常广泛。

主要用于食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等。，也常用作细菌培养基。

琼脂用于食品生产，不仅可以改变食品的质地，还可以提高食品的档次。此外，琼脂还可以

用于制造泻药或其他抑制食欲的产品。琼脂是素食者的良好替代品。它

它不含麸质，是素食。琼脂在做汤的时候可以作为增稠剂，也可以用来做冰淇淋或者

其他甜点的粘合剂。

如何使用琼脂

第一种是直接将液体食材煮沸备用。

第一步:将琼脂溶解在水或液体成分中，如牛奶、果汁和茶。

第二步:在小锅里加热至沸腾，关火静置，完全冷却。不能把琼脂片或琼脂粉放直。

然后加到食物里。添加量要严格按照烘焙配方中的要求，也可以根据基本原则。

调整和添加。一般可以用一汤匙琼脂勾芡一杯液体食材，而加入一茶匙琼脂粉即可。

一大杯液体配料。

第二种不直接煮液体食材。

第一步:将一汤匙琼脂或一茶匙琼脂粉溶解在四汤匙热水中。

第二步:烧开热水。琼脂粉大约需要1-5分钟，琼脂需要10-15分钟。煮好后关火，搅拌均匀。

均匀，静置，冷却待用。

附:琼脂如何选购？

优质琼脂的特点:体干，色泽白亮，洁净度和透明度高，弹性大，坚韧，牢度强。

劣质琼脂的特点:黄而暗，不透明，弹性弱，硬而脆，不坚韧。

假琼脂的特点是:外观白色无光泽，杂质含量高，透明度差(注:1%浓度的水溶液溶解后，

可发现大量不溶于水的物质)。如果用冷水或温水浸泡30分钟左右，很快就会吸水膨胀复原，但真的是

琼脂没有这种现象。