白味噌和红味噌有什么区别？

1，红味噌发酵时间较长，加盐较多，所以味道偏咸。而白味发酵时间短，相比之下口感更甜。

2.味噌的浅色主要受制曲时间的影响。制曲时间短，颜色浅，时间长，颜色变深。

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味噌(みそそ)，又称豆豉，是以大豆为主要原料，加盐和不同种类的酒曲发酵而成。味噌是日本最受欢迎的调味品。可以做成汤，可以和肉一起煮，可以做成火锅的汤底。因为味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和膳食纤维，经常食用有益健康，天气转冷时喝味噌汤还能暖身醒胃。

味噌在日本很受欢迎，因为它营养丰富，味道独特。味噌类似于豆酱、豆瓣酱、酱油、豆豉等，都是霉菌繁殖产生的。

参考资料:

百度百科词条？魏增