中式烹饪中可以用代糖代替白糖吗？

首先，代糖是一种用来替代糖的食品添加剂。常见的代糖有甜菊糖、阿斯巴甜、环糊精、麦芽糖醇等。

其次，在烹饪中使用代糖可以减少糖的摄入量，降低糖尿病等疾病的风险。

但不同种类的代糖甜度和热稳定性不同，需要谨慎选择，按照包装上的说明使用。

再者，代糖和糖的口感不同，需要根据实际情况调整代糖的用量，以达到更好的烹饪效果。

总之，在中式烹饪中用代糖代替白糖是可行的，但要注意使用方法和数量，以及代糖在口感和甜度上的区别。